Xarel.los del Penedès que uno debe probar

Javier Luengo (@JavierGuiaPenin)

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Existen uvas que han conseguido por méritos propios abrirse un hueco en la lista de los imprescindibles que uno debe probar e investigar. Aunque son conocidas por el público especializado, para el común de los mortales pueden llegar a pasar desapercibidas, y es una pena porque poseen unos rasgos muy singulares, lo que se traduce en vinos diferentes, y ¿a quién no le gusta probar vinos diferentes y propios?

En el noreste de España se encuentra la cuna de la variedad xarel.lo, concretamente en una pequeña denominación de origen de apenas 2.500 hectáreas de viñedo. Esta uva de racimos compactos, piel fina y brotación y maduración media es, a día de hoy, la gran dama blanca del viñedo barcelonés. Sin embargo no siempre ha sido así, a la uva xarel.lo se la reconoce fundamentalmente por su papel en la elaboración del los vinos espumosos de Cava. Se trata de una de las tres variedades del trinomio varietal del cava catalán: xarel.lo, macabeo y parellada, y es, sin duda, la más importante de las tres por su potencia, grado y acidez.

El Penedès es una zona de producción de las que se ha reinventado, de ser productora de vinos a granel, con un amplísimo plantel de variedades foráneas como la chardonnay, cabernet sauvignon o merlot, todavía presentes en estas tierras y algunas de ellas con grandes vinos a sus espaldas, todo hay que decirlo. El reposicionamiento de esta D.O. fue tal que su zona de producción mutó considerablemente. En la Guía Peñín 2011 informábamos de que el número de hectáreas de viñedo de la D.O. ascendía a más de 25.000, nada que ver con los datos actuales. Pero la gran conversión no fue en su tamaño sino el cambio a un modelo de región del vino centrada, aunque no en exclusividad, en el vino blanco, y más concretamente en el vino blanco de la variedad autóctona xarel.lo.

Los trabajos desarrollados en los últimos años ha ido abriendo el abanico de los estilos de xarel.lo. Si al comienzo de esta reconversión los vinos se centraban en la frescura y una mayor o menor herbalidad, los bodegueros han agudizado el ingenio y han trabajado con elementos que de alguna manera ayudan a aportar un mayor grado de diferenciación, ya sea mediante el trabajo con crianza de lías, con elaboraciones en recipientes distintos al acero como por ejemplo la tinaja o el hormigón, y con elaboraciones poco intrusivas, que rozan el concepto de vino natural, algunas con mayor o menor acierto.

Hoy les proponemos 11 xarel.los que llevar a su mesa, una forma de aprender sobre esta tipología de vinos blancos únicos a través de unos vinos singulares, todos ellos de gran calidad y muy vinculados a su origen.

Castellroig So Blanc Magnum Ecológico 2011 B - 94 puntos

Bodega: Sabaté i Coca – CastellRoig

Zona de Producción: D.O. Penedès

Variedades: xarel.lo

P.V.P: 185 euros

Alcohol: 12º

 

Las parcelas de la Finca Sabaté i Coca están situadas a lo largo del Valle del rio Bitlles. Un río que se encuentra en el centro de la zona vitivinícola del Alt Penedès, que atraviesa las poblaciones de Sant Pere de Riudebitlles y Torrelavit, y que se une al río Anoia. La xarel.lo para este vino procede del ensamblaje de tres parcelas: Rigolet y Boja, ambas aportan estructura según afirman los propios productores y la tercera, Marges, aporta frescura a través de sus suelos más profundos. El vino ha sido criado durante 5 meses con sus propias lías en depósitos de acero inoxidable. Se trata de un vino sabroso, profundo, y terroso, con frescura y cierta juventud a pesar de ser un 2011. El formato magnum entendemos que le ha ayudado en su mejor conservación. Un vino contundente, singular y muy complejo, del cual podemos entrever la capacidad de envejecimiento de esta variedad, una capacidad muy poco explorada hasta el momento por los bodegueros de la zona.

COLOR

Amarillo brillante.

AROMA

Expresivo, fruta madura, floral, lías finas, mineral, con carácter, potente.

BOCA

Lleno, complejo, especiado, largo, elegante.

Cultivare Xarel.lo 2017 B – 93 puntos

Bodega: Vallformosa

Zona de Producción: D.O. Penedès

Variedades: xarel.lo

P.V.P: 21 euros

Alcohol: 13º

Les traemos ahora un xarel.lo de corte singular. Que posee fuerza y estructura, a pesar de ser un blanco, y que nos muestra aromas silvestres, como a hierbas secas y un toque floral. Para nosotros se tratan de descriptores típicos de un buen xarel.lo.

La bodega ha macerado el mosto con las pieles durante aproximadamente 4 horas para extraer los precursores aromáticos. Una parte del mosto fermenta en acero inoxidable, otra parte en depósito de cemento en forma de huevo y una parte en barricas nuevas de roble francés de tostado ligero, donde ha permanecido durante aproximadamente 3 meses. Posteriormente se realiza el cupaje de los vinos y se embotella.

COLOR

amarillo brillante

AROMA

Expresivo, fruta de hueso, fruta madura, floral, hierbas silvestres, hierbas secas, mineral

BOCA

Lleno, complejo, especiado, largo, elegante.

Electio Xarel.lo Ecológico 2017 B – 93 puntos

Tipo: Blanco fermentado en barrica

Bodega: Parés Baltà

Zona de Producción: D.O. Penedès

Variedades: xarel.lo

P.V.P: 28 euros

Alcohol: 13º

Electio es un gran vino blanco de xarel.los de más de 80 años de edad cultivados siguiendo los trabajos de biodinámica, en los que ha querido entrar la tercera generación de la familia Cusiné. Las uvas proceden de su finca Hisenda Miret, donde es protagonista un suelo profundo calcáreo y franco-arcilloso. La fermentación del mosto tiene lugar en barricas nuevas y de segundo vino durante aproximadamente 18 días. Este vino forma parte de la colección de Microcuvées, donde ubican una colección de vinos de escasa producción, alguna de ellas inferior a 500 botellas.

Esta bodega, al igual que muchas otras bodegas del entorno, trabaja no solo con las autóctonas xarel.lo y macabeo, sino también con otras como la chardonnay, syrah, merlot y cabernet sauvignon, muchas de ellas con gran acierto.

COLOR

Amarillo brillante.

AROMA

Potente, roble cremoso, fruta madura, especiado, frutos secos, café aromático.

BOCA

Graso, estructurado, largo, tostado, fino amargor.

Avgvstvs Microvinificació Xarel.lo de Mar 2015 B FB – 92 puntos

Bodega: Cellers Avgvstvs Forvm

Zona de Producción: D.O. Penedès

Variedades: xarel.lo

P.V.P: 13,85 euros

Alcohol: 12,5º

Desde hace unos años la bodega ha abierto una línea de vinos de pequeñas producciones parcelarias que han bautizado como Microvinificació, en la que dan rienda suelta a la elaboración, en algunos casos poco intervencionista, de variedades y parcelas especialmente importantes para ellos, como este Xarel.lo de Mar 2015, del cual hacen menos de 1.600 botellas. La viña que da origen a este vino apenas supera la hectárea y se encuentra en el municipio de Sant Vicenç de Calders, en Tarragona, a menos de dos kilómetros y medio de distancia del mar. Se trata de una viña de más de 50 años de edad plantada en vaso, sobre unos suelos franco arcillosos poco profundos. Lo más interesante de este vino es el excelente y mesurado juego de crianzas: 4 meses sobre lías en depósito de acero inoxidable y barricas de roble francés de 300L y 500L y posteriormente cuatro años en botella. El vino se mantiene joven, muy intenso en nariz y muy envolvente en boca, un vino con fuerza y estructura destinado a entrar a la mesa en presencia del plato principal.

COLOR

Amarillo brillante.

AROMA

Flores secas, fruta escarchada, lías finas, pastelería

BOCA

Redondo, especiado, largo, persistente.

Antistiana Xarel.lo Ecológico 2017 B - 92 puntos

Bodega: Mas Comtal

Zona de Producción: D.O. Penedès

Variedades: xarel.lo

P.V.P: 13 euros

Alcohol: 13,5º

Mas Comtal es una bodega familiar capitaneada por Marta Milà, que agrupa 40 hectáreas de viñedo de cultivo ecológico, ubicadas en la parte más oriental del Penedès, al pie del Garraf. Geográficamente se encuentra a una altura de 350 metros sobre el nivel del mar, en suelos de origen cuaternario a base de arena, limo y arcilla. Cuenta con suelos muy calcáreos de tipo medio y caracterizados por poseer una gran permeabilidad al agua. Antistiana Xarel.lo sorprendió no sólo por su marcado carácter varietal, como todos estos vinos que hoy les acercamos, sino por su trasfondo mineral (piedras secas), su frescura y su larga boca, donde se parecía una sensación grasa muy interesante, que hace que el vino sea contundente, con un final sabroso, elegante y largo. Desde luego al precio que tiene no se puede pedir más. ¡Enhorabuena por a la bodega por tan buen vino!

De esta cosecha tan sólo se han embotellado 2.800 botellas, por lo que es más que probable que si no se dan prisa se queden sin él.

COLOR

Pajizo brillante.

AROMA

Expresivo, fruta madura, floral, lías finas, mineral.

BOCA

Lleno, complejo, especiado, largo, elegante.

Jané Ventura Xarel.lo 2018 B - 92 puntos

Bodega: Jané Ventura

Zona de Producción: D.O. Penedès

Variedades: xarel.lo

Jané Ventura es una bodega familiar con una larga tradición vitícola en el bajo Penedès. La bodega se sostiene sobre la cuarta generación familiar, en manos hoy de Gerard Jané, una persona tranquila que encierra un gran conocimiento del entorno donde crecen sus viñas, con las que elabora cavas y vinos tranquilos. Este xarel.lo es un vino complejo que reúne matices anisados, hierbas de monte, junto a fruta blanca, madura, y un toque especiado. Desconocemos cómo ha sido elaborado, pero sí sabemos que se trata de un vino especial, al que el tiempo le ha sentado especialmente bien. Recordemos que esta misma cosecha fue catada el pasado año por el equipo de cata (91 puntos), un año más tarde este vino ha mejorado, se ha redondeado y ha sacado matices propios de este año extra de crianza en botella. Todo un acierto volver a presentar este vino al examen de la Guía.

COLOR

Pajizo.

AROMA

Fruta madura, hierbas secas, flores marchitas, especias dulces, pastelería.

BOCA

Potente, fruta madura, equilibrado.

Albet i Noya El Fanio Ecológico 2018 B – 92 puntos

Bodega: Albet i Noya

Zona de Producción: D.O. Penedès

Variedades: xarel.lo

P.V.P: 12,5 euros

Alcohol: 13º

Josep María Albet i Noya, es una figura indispensable del cambio emprendido por la D.O. Penedès en el último siglo. Se trata de un pionero en su zona, una persona aventurera e inquieta que no ha dejado de experimentar para buscar la caracterización del viñedo y el vino de la D.O. Penedès. En todas las zonas productoras surgen personas emprendedoras y que aportan al conjunto y Josep María es una de ellas, en este rinconcito productor. El Fanio es un vino que con cada cosecha nueva nos sorprende. Se trata de un vino procedente de la viña más alta de la casa, ubicada en las Muntanyes d'Ordal, con viñas de más de 80 años de edad, asentadas sobre suelos calcáreos y arcillosos, con niveles bajos de materia orgánica y ricos en magnesio. A nivel de elaboración, este vino es sometido a un envejecimiento en huevos de cemento y en barricas de acacia. El resultado es un vino donde la lía se convierte en protagonista, con ricos marices de panadería. No se trata de un vino ligero sino justo lo contrario, es vigoroso en boca, sabroso, por lo que acompañará a la perfección platos más contundentes, incluidas carnes blancas en salsa.

COLOR

Amarillo brillante.

AROMA

Fruta madura, fruta de hueso, brioche, especiado, flores secas.

BOCA

Estructurado, sabroso, lleno, graso.

Finca Viladellops Xarel.lo Ecológico 2017 B FB – 92 puntos

Bodega: Finca Viladellops

Zona de Producción: D.O. Penedès

Variedades: xarel.lo

P.V.P: 20 euros

Alcohol: 13º

La propiedad de Finca Viladellops, donde elabora Marcelo Desvalls, consta de 500 hectáreas en medio del Macizo del Garraf, formadas por bosque mediterráneo, cereal y 60 hectáreas de viñedo. Situada a 250 metros sobre el nivel del mar, posee unos suelos muy pobres de textura arcillo-calcárea, con alto porcentaje de cal activa, con gran cantidad de sedimentos y fósiles marinos. Finca Viladellops Xarel.lo Ecológico 2017 es un blanco fermentado en barrica de estilo goloso, de madera presente, pero que deja ver parte del protagonismo de la uva xarel.lo. En él se entrelazan los matices de la crianza en barrica y lías con una fruta entre madura y escarchada representativa de la añada 2017.

COLOR

Amarillo brillante.

AROMA

Flores secas, fruta escarchada, lías finas, pastelería.

BOCA

Redondo, especiado, largo, persistente.

Mas Codina Xarel.lo Ecológico 2018 B – 92 puntos

Bodega: Mas Codina

Zona de Producción: D.O. Penedès

Variedades: xarel.lo

P.V.P: euros

Alcohol: 13º

Mas Codina es una finca de 40 Ha. situada en el Alt Penedès, elaboradores de vinos espumosos con el sello de la D.O. Cava y vinos tranquilos al amparo de la D.O. Penedès, como el que nos ha traído hasta aquí. Este xarel.lo es un vino procedente de dos viñas viejas, una de 60 años y la otra de 36 años. La orografía del terreno hace que estas viñas estén a 300 m sobre el nivel del mar, y con una orientación Norte y con un terreno extremadamente calcáreo. A nivel de enología, el vino fermentó en barricas de roble francés de gran tamaño, 500 lts. Y posteriormente se crió en contacto con la barrica y sus propias lías durante 5 meses. Nos encontramos ante un vino que puede acercarnos a los aromas de un cava, con la presencia de las notas de levaduras presentes, y con un fondo de frutos secos muy característico. Esta cosecha 2018 nos ha sorprendido gratamente, y por este motivo el vino ha alcanzado los 92 puntos, superando con creces los 90 obtenidos por su anterior cosecha 2017. Sin duda alguna, otro vino digno de formar parte de nuestra bodega representando la línea xareliana.

COLOR

Amarillo brillante.

AROMA

Fruta madura, lías finas, flores secas, mineral, frutos secos.

BOCA

Lleno, sabroso, potente, equilibrado.

Gisele Ecológico 2017 B – 92 puntos

Bodega: Cava & Hotel Mastinell

Zona de Producción: D.O. Penedès

Variedades: xarel.lo

P.V.P: 13,55 euros

Alcohol: 13º

2017 no será recordada por ser una cosecha sencilla en el Penedès. El invierno fue suave y seco y el arranque de la primavera trajo algunas lluvias. Sin embargo el 2017 se recordará por su gran sequía, lo que trajo en la comarca una reducción importante de la producción. Con todo hubo vinos excepcionales, como este Gisele Ecológico, que nos muestra una versión más madura y golosa del xarel.lo, pero igualmente interesante, pues refleja otra tipología de vinos 100% xarel.lo, centrado en la contundencia y la golosidad que nos acercan a los aromas característicos de una pastelería.

COLOR

Amarillo brillante.

AROMA

Flores secas, fruta escarchada, lías finas, pastelería.

BOCA

Redondo, especiado, largo, persistente.

Gramona Xarel.lo Font Jui Demeter 2016 B – 92 puntos

Bodega: Gramona

Zona de Producción: D.O. Penedès

Variedades: xarel.lo

P.V.P: euros

Alcohol: 12,5º

Gramona es ya una de las grandes casas del mundo del espumoso en España y lo es por méritos propios, por haber sido capaz de posicionar el Cava, cuando corrían los tiempos en que embotellaban bajo su amparo, en su cumbre cualitativa, recordemos que uno de sus espumosos fue el primer cava en alcanzar los 99 puntos, todo un acontecimiento en la Guía Peñín 2017, se trató del Enoteca Gramona Brut Nature Paraje Calificado 2001, un espumoso proverbial. Es cierto que a nivel de vinos tranquilos no ha conseguido las grandezas que en los vinos de segunda fermentación en botella, pero la verdad es que cada vez elaboran vino con un carácter más personal y representativo. Este Font Jui 2016 es un buen ejemplo de ello.

Font Jui es una finca ubicada en la subzona del Alt Penedès, con una extensión de 4 hectáreas de xarel.lo, con un suelo arcilloso–calcáreo muy particular. Se trata de un vino certificado con el sello de Demeter, es decir, cuyo trabajo en campo y en bodega es ecológico y biodinámico. Este vino se fermenta y se cría en barricas de 300 litros de roble francés (grano fino y tostado medio). Para ello utilizan un 33% de barricas nuevas y el resto de segundo y tercer vino. Además el vino realiza una crianza con sus lías durante 3 meses. Lo más llamativo de este vino es que recoge la singularidad de la uva xarel.lo en toda su expresión, y lo hace acompañado de la frescura a la que nos tiene acostumbrados en los vinos espumosos, con un carácter cítrico muy particular y una mezcla entre flores secas y hierbas de tocador, lo que para nosotros debe mostrar un buen xarel.lo. Sorprende la juventud en la que se encuentra este vino de la añada 2016, sería interesante seguir de cerca su evolución para entender el alcance de estos vinos tranquilos a base de la uva xarel.lo.

ESTILO

Representativo

COLOR

Pajizo brillante.

AROMA

Fruta madura, cítricos, flores secas, balsámico, especiado.

BOCA

Sabroso, fresco, estructurado, largo, tostado.

 

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