Sitta Ancestros 2008, albariño y madera en perfecta armonía

SITTA ANCESTROS 2008, VINO DE MESA / VINO

Attis Bodega y Viñedos, Dena-Meaño (Pontevedra)

Continuamos la presentación de los nominados a Vino Revelación de la Guía Peñín 2017 con Sitta Ancestros 2008, un albariño de larga crianza en barrica elaborado por Attis Bodega y Viñedos en el Val do Salnés, Pontevedra. Una excelente muestra del potencial de envejecimiento de los vinos blancos gallegos cuando se trabajan para la guarda y para enfrentarse al tiempo.

Robustiano y Baldomiro Fariña siguen los pasos de su padre, Robustiano también, como representantes de la tercera generación de una bodega familiar que elabora vinos blancos y tintos DO Rías Baixas con variedades autóctonas. El proyecto se encuentra bajo la dirección técnica de Jean François Hébrard, bordelés con experiencia en distintas regiones vinícolas como el Valle del Ródano, Ribera del Duero y Toro. No es de extrañar que se arrancaran a hacer un vino blanco de guarda a la francesa con una selección de sus parcelas más viejas: 100% albariño fermentado y criado en barrica de 225 litros con sus lías y battonage durante cinco años, y dos años más en botella. Se trata de la primera añada que elaboran con esta marca, y que en su primer año en la Guía entra por la puerta grande, situándose entre los vinos de podio con 95 puntos.

La familia Fariña con Jean François Hébrard

Conocíamos grandes albariños fermentados y criados en roble (foudre, tino o barrica) como los de La Val, Pazo Barrantes, Rodrigo Méndez, Forjas del Salnés o Zárate entre otros, pero ninguno con una crianza tan larga. El que más tiempo pasó en contacto con el roble lo hizo 18 meses, mientras el Sitta Ancestros triplica esta cifra con 60 meses: un arma contra el prejuicio de que la madera somete el albariño impidiendo que se exprese, especialmente en este caso que se elabora en barricas de roble francés de 225 litros. Las crianzas más largas de Rías Baixas las encontrábamos en albariños criados sobre lías como el Pazo de Señoráns Selección de Añada 2008 con 30 meses y el La Val Crianza Sobre Lías 2011 con 36. Excelentes vinos de guarda que han demostrado una gran capacidad de añejamiento gracias a su acidez, la perfecta simbiosis con las lías y el afinamiento en botella. Pero Sitta Ancestros 2008 es el vino blanco gallego con mayor crianza en barrica que hayamos probado en esta última edición de la Guía, y el segundo blanco seco de España tras los abrumadores 20 años del Viña Tondonia Blanco Gran Reserva 2003. Es comprensible que un vino que permanece inmovilizado tanto tiempo ronde los 42 euros, especialmente porque sus exclusivas 500 botellas proceden de una única barrica de su Nana Albariño 2008, cuya crianza fue prolongada hasta los cinco años de forma casi experimental.

Cuando el Sitta Ancestros 2008 llegó a nuestra mesa de cata nos sorprendió. Su color amarillo brillante apuntaba una larga crianza, pero no esperábamos que fuera de la añada 2008. Complejo y expresivo en nariz, tenía toda la finura floral del albariño y las notas de fruta escarchada de la vejez. Las lías finas daban cuenta de su crianza, con las hierbas secas y las especias de una barrica bien integrada y respetuosa con la expresión varietal. En boca era sabroso, largo y equilibrado, compensando su acidez atlántica con el peso, la grasa y la estructura de las lías y la madera, y la elegante persistencia que deja su fino amargor. Un vino complejo, con los matices varietales y climáticos de su origen, que se desmarca de sus congéneres con una elaboración poco común y atrevida para la zona.

Este vino es una apuesta a contracorriente que sale al mercado como Vino de Mesa/Vino, sin DO Rías Baixas, como todos los vinos de la gama Sitta, que es donde la bodega se permite hacer las elaboraciones más arriesgadas. Consigue reflejar con maestría el alcance de un vino blanco fermentado en barrica cuando se encuentra perfectamente equilibrado. Ya conocíamos la buena relación existente entre el vino blanco gallego y el paso del tiempo, lo que ahora se nos presenta es una demostración de lo bien que se comporta la uva albariño en barrica si se le permite afinarse y recobrarse en botella. Su reivindicación de la paciencia rechaza lanzar el vino recién hecho e impone un cambio en la filosofía de la región desde la concepción de la variedad hasta su elaboración invitando a sus vecinos a retar con valentía el poder de Chronos.

 

Sitta Ancestros 2008

MARCA: Sitta Ancestros 2008.

NOMBRE BODEGA: Attis bodega y viñedos.

NÚMERO DE BOTELLAS PRODUCIDAS: 500 botellas.

PVP: 42 euros.

CATA: Color amarillo brillante. Aroma flores blancas, lías finas, hierbas secas, fruta escarchada. Boca sabroso, buena acidez, fino amargor.

 

Variedades utilizadas: Albariño 100%.

Tipo de suelo en el que se asienta ese viñedo: Entisol granítico descompuesto.

Localización del viñedo (altitud media y lugar): Dena-Meaño, Pontevedra (50 metros sobre el nivel del mar).

Influencia climática: Atlántica.

Características generales de la añada: La buena climatología en vendimia ofreció un excelente equilibrio entre maduración y acidez de la uva, para una cosecha de óptima calidad.

  

 

Elaboración: Vendimia manual en cajas perforadas de 15 kg, mesa de selección, despalillado y maceración pelicular con nieve carbónica durante 18h. Sólo el mosto flor pasa a la barrica para la fermentación y la crianza durante 60 meses con sus lías.

Tipo de crianza: 60 meses sobre lías en barrica y 12 meses en botella.

Tiempo de crianza en barrica: 60 meses.

¿Quiénes son los enólogos?: Robustiano Fariña y Jean Françoise Hebrard.

                    

 

Dueños de la bodega: Robustiano Fariña (padre e hijo) y Baldomiro Fariña (hijo)

Historia de la bodega: Esta es la tercera generación de viticultores y elaboradores de esta bodega familiar. En el año 2000 iniciaron su andadura dentro de la DO Rías Baixas con un único vino (Attis), y desde entonces elaboran distintos vinos con blancos y tintos de variedades autóctonas.

¿Cuánto tiempo lleva elaborándose esta marca? Esta añada 2008 es la primera que elaboran.

 

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