El “Jerez” que nos merecemos

Carlos González (@carlosguiapenin)

Por fin se está consolidando, ha tardado, y no será porque muchos llevamos años dando la vara y hablando maravillas de estos vinos, desde 2008 en mi caso. Me refiero a los “Jereces” en rama, bota punta, single cask, palmas, antique, crianza estática, etc.; en definitiva, los vinos “puros” del marco pero cada uno con su nomenclatura identitaria. Vinos que están en las botas y que se trasladan al consumidor con la menor interacción humana (sin filtrado, sin estabilizado, etc..), así de simple y de complicado a la vez.

   

Simple, porque el producto siempre ha estado ahí, criándose en las botas, con toda su potencia, expresión y complejidad. Son los vinos que antes de la industrialización de Jerez se comercializaban. Para saber de lo que hablo, no hay más que visitar cualquier bodega del Marco y pedir que te venencien el vino de cualquier bota para darte cuenta que lo que pruebas ahí es muy diferente a lo que finalmente embotellan.

Complicado, porque hay que cambiar el “chip” comercial para salir al mercado con estos vinos. La gran cantidad de etiquetas del Marco que se trasladan al mercado masivo suavizando sus matices es tan grande que son los propios productores los que autolimitan sus vinos para “encajar” en los gustos del consumidor de feria y rebujito.

Pero ya está, es una realidad. La romántica pero sólida apuesta trasversal -me refiero a transversal porque se ha contando con productores, comercializadores, comunicadores y consumidores-, iniciada hace unos 10 años por Equipo Navazos, ha enraizado y ha permitido que nazcan nuevos brotes. Rara es la bodega que no tiene este vino puro entre sus productos. Ah y no sólo los que ya están, sino que cualquier nuevo proyecto en el Marco, que los hay, ya lo inicia con estos vinos “puros”.

Estos son los más destacados en esta línea.

Vino Bodega

La Bota de Manzanilla Pasada Nº80  “Bota Punta” MZ

Equipo Navazos

La Bota de Oloroso nº78 “Bota NO” OL

Equipo Navazos

Oloroso del Tonel 1/5 Single Cask OL

Lustau

Añada 1987 PC

González Byass Jerez

Solear en Rama MZ

Bodegas Barbadillo

Solera Familiar Gutiérrez Colosía AM

Bodegas Gutierrez Colosia

Tío Pepe Cuatro Palmas AM

González Byass Jerez

ZEREJ II Oxidativa Jerez "De Vuelta y Media" 4 PC

Bodegas Barbadillo

Fino del Puerto 1/8 Single Cask FI

Lustau

Amontillado del Castillo Almacenista Antonio Caballero y Sobrinos AM

Lustau

Moscatel Las Cruces 1/3 Single Cask Moscatel

Lustau

ZEREJ II Oxidativa Jerez "De Vuelta y Media" 2 AM

Bodegas Barbadillo

La Bota de Cream nº 79 "Bota NO" CR

Equipo Navazos

Solera de Su Majestad Medium Sweet 37,5 cl. OL

Valdespino

San León Reserva de Familia MZ

Herederos de Argüeso S.A.

La Gitana en Rama Aniversario MZ

Bodegas Hidalgo-La Gitana

Fernando de Castilla “Fino Antique” FI

Bodegas Rey Fernando de Castilla

Fino Dos Palmas FI

González Byass Jerez

Fino Tres Palmas FI

González Byass Jerez

Tal es el desarrollo que está experimentando la propuesta de los “renacidos” vinos del Marco, que incluso los grandes productores, alguno de ellos culpables del “Jerez a medio gas”, están apostando activamente por nuevas marcas con packaging muy cuidado. Es cuestión de tiempo que las bodegas del Marco saquen al mercado todos sus vinos cada vez más puros, serán menos litros a vender pero sin duda a precios más altos y con muchísimo más valor añadido.  

Entonces sí que tendremos el Jerez que nos merecemos.

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