¿La última rebelión del Cava?

Javier Luengo (@Javierguiapenin)

Ayer saltó la noticia a través de un artículo publicado por el periodista Ramón Francás en el diario La Vanguardia en el que anunciaba que seis de los más importantes productores de Cava, Gramona, Llopart, Nadal, Sabaté i Coca, Recaredo y Torelló, se han desmarcado del Consejo Regulador del Cava y han creado una Marca Europea de Garantía que llevará por nombre Asociación de Viticultores y Elaboradores Corpinnat (AVEC).

Sabíamos desde hace tiempo del malestar reinante entre algunos de los productores más importantes de la Denominación Cava. Concretamente, los bodegueros más involucrados en la elaboración de Cavas de alta calidad ya habían manifestado la necesidad de proteger en cierta manera las elaboraciones más especiales y así nos lo hicieron saber en varias reuniones en la que se nos pidió no comunicar nada hasta la fecha oficial de su publicación, algo que, lógicamente, respetamos.

Hace poco, a raíz de nuestra reciente publicación de las catas de Cava, en dos artículos detallados sobre lo que acontece en esta denominación, hacíamos alusión a que nos encontramos en un momento trascendental para el Cava, donde comentábamos que “seguramente las demandas no se quedarán ahí, habrá que seguir avanzando para que Cava pueda tener una imagen cualitativa alta y de prestigio” (ver artículo de Carlos González y artículo de Javier Luengo). 

Este anuncio es, pues, la culminación de un malestar que empieza a manifestarse públicamente en 2012 con la salida de Raventós i Blanc de la denominación de origen Cava y continúa con la creación en 2014 de una mención específica en la denominación de origen Penedés, bautizada como Clàssic Penedès, para abrazar todas aquellas producciones de vinos espumosos que quisiesen encontrar protección y estar vinculadas a un concepto de territorialidad más delimitado, en este caso en el área del Penedès, uno de los principales focos de producción de espumosos en Cava.

En declaraciones de Pedro Bonet, presidente de la Denominación Cava a Guía Peñín, nos  ha asegurado que esta información le llegó ayer a través de los medios y que sin más información es un poco pronto para pronunciarse, “habrá que esperar al día 10, que es cuando tienen previsto detallar el alcance de esta asociación. Por lo que yo veo es una especie de patronal, pero desconozco el significado de la palabra Corpinnat que se incluye en el nombre de esta Marca de Garantía”, ha aclarado.

Albert Puig, asesor de comunicación designado por las seis bodegas para trasladar toda la información y el alcance de esta nueva asociación a la prensa, ha sido bastante cauto a la hora de ofrecer información, pues espera a que oficialmente se haga público el próximo 10 de abril en Sant Sadurní d’Anoia. Sin embargo, nos ha adelantado que esta Marca Colectiva Europea de Garantía se oficiará como un manual de uso muy restrictivo y vinculado a un territorio específico en el que no quedarán excluidas otras bodegas que quieran incorporarse en el futuro. “No es un club cerrado, ni un movimiento de separación dentro de Cava, sino una marca colectiva autoexigente”. Continúa, “lógicamente algún tipo de mención haremos en el etiquetado aunque todavía no podemos anunciarlo”. Acerca de la incógnita sobre el significado de la palabra Corpinnat, Albert sólo afirma que está relacionada con un perímetro geográfico determinado”.

Era cuestión de tiempo que llegase un último movimiento en torno al Cava, habrá que esperar para ver el alcance de esta Marca Colectiva Europea en el seno de la Denominación Cava, qué bodegas se incorporan y si atiende definitivamente a todas las demandas que pueden necesitar los cavistas más vinculados a la producción de calidad y la venta a precios más altos.

Lo que parece evidente es que la reciente creación de Cava de Paraje Calificado, cuyos primeros Cavas ya etiquetados como tales hemos catado recientemente, no ha servido para calmar los ánimos, lo cual puede generar alguna incógnita sobre su futura continuidad dentro del Cava.

Más información:

 

Sobre el Autor

comments powered by Disqus