TELM COLET Vino solidario 2006, un espumoso de larga crianza con sello Penedès

El siguiente nominado a “Vino Revelación” de la Guía Peñín 2018 que les presentamos es Telm Colet Vino Solidario 2006, un espumoso DOP Penedès elaborado por la bodega familiar Colet, con 100% uvas xarel.lo y que en su primera añada ha obtenido 93 puntos.

Este vino ha sido una sorpresa en todos los sentidos. Nos sorprendió su edad, pues la gran mayoría de espumosos que pudimos catar en el Consejo Regulador fueron de cosechas mucho más tempranas, pero sobre todo nos llamó la atención su complejidad, frescura y elegancia, tres rasgos que nos empujaron a nominarlo como ‘vino revelación’. Curiosamente la sorpresa llegó en dos tiempos pues tras su cata descubrimos que se trata de una edición limitada de 1.500 botellas para un proyecto solidario cuyos ingresos derivados de su venta serán donados al Hospital de Sant Joan de Déu para investigar nuevas técnicas de detección de la enfermedad residual mínima (EMR) en pacientes pediátricos con leucemia linfoblástica aguda. Este es sin duda un buen aliciente para colaborar con los 50 euros que cuesta este vino en el mercado, pero los motivos para nominarlo a ‘vino revelación’ exceden este argumento.

El Telm Colet Vino Solidario 2006 despunta entre los espumosos DOP Penedès como vino de guarda. En él se conjuga el color amarillo brillante y los matices terciarios de su larga crianza, que le aportan su complejidad aromática -especias, frutos secos y pastelería-, y una frescura en boca que se equilibra con la cremosidad de sus burbujas finas y un delicado amargor que lo alarga y hace persistir. Un vino que refleja el progreso cualitativo de la DOP Penedès (denominación enclavada en una de las zonas de mayor arraigo en la elaboración de espumosos de método tradicional) y que ejerce de avanzadilla para aquellos vinos que desde la cosecha 2013 aspiran a exhibir la tirilla de ‘Clàssic Penedès’: un nombre que exige una crianza mínima en bodega de quince meses -como en AOC Champagne- frente al mínimo de nueve que obliga la vecina y omnipresente DOP Cava; y que impone la trazabilidad y certificación de sus uvas como ecológicas desde 2013. Y aunque este vino de Colet data de 2006 -y por ello no pertenece ‘Clàssic Penedès’- es un ejemplo de tradición, buen hacer y vocación de guarda.

La familia Colet Villar está cosechando los resultados de años de buen trabajo e investigación. Payeses dedicados a la agricultura y la viticultura desde 1783, empezaron a comercializar uva y vino a granel en 1987 desde Pacs del Penedès para comercializar sus propios embotellados desde 1992. Poniendo en práctica el histórico bagaje de esta región para la elaboración de vinos espumosos por el método champenoise, sus puntuaciones en Guía Peñín reflejan una mejora progresiva.  Pero el éxito de los “experimentos” que vienen llevando a cabo con la libertad creativa que “Clássic Penedès” les proporciona parecen dibujar un futuro prometedor a sus elaboraciones.

Pero, ¿cómo se hizo el Telm Colet Vino Solidario Espumoso 2006? Pues bien, este vino lo elabora el enólogo de la casa, Sergi Colet Villat, quien trabajara anteriormente en bodegas reconocidas por la elaboración de vinos espumosos como Pol Roger en Champagne o Gramona en Cava. En esta edición limitada, que no tienen pensado volver a producir, el vino base se elabora con uvas de xarel.lo procedentes de viñedos de suelos argilocalcáreos situados a 350 msnm (en la zona más alta de la segunda línea de montañas interiores coronada por la sierra del litoral) con una suave influencia mediterránea. El 2006 fue una cosecha tardía, de lenta maduración, ideal para la elaboración de un espumoso de larga crianza.

El mosto fermentó en barricas de roble francés de tercer uso procedentes de la bodega de Didier Belondrade (Bodega Belondrade, Rueda), amigo de la familia Colet Villat. El propio Sergi Colet reconoce con total humildad que el elaborador francés le instó a reducir la carga de madera en sus vinos, haciéndole llegar barricas de tercer uso; y Sergi aceptó el reto, con excelentes resultados. Tras la fermentación alcohólica, el vino se embotelló para realizar el tiraje (segunda fermentación en botella) en febrero de 2007, y allí se crió durante diez años: los cuatro primeros en rima, y los seis siguientes en punta -hasta la fecha de degüelle-. Un largo añejamiento en bodega que supera con creces cualquier mínimo establecido por la denominación de origen.

Imágenes de la viña de xarel.lo y sus suelos argilocalcáreos

Por último, aunque este vino de Colet ha sorprendido al equipo de cata de Guía Peñín como para nominarlo a ‘Vino Revelación’ en la GP2018, esta bodega guarda otros espumosos que también han alcanzado los 93 puntos en la última edición de este anuario. Analizando la evolución de sus vinos a través de las puntuaciones en Guía Peñín, se aprecia un cambio cualitativo en torno a la Guía Peñín 2012, cambio que curiosamente coincidió con la salida de Colet de la DOP Cava en 2010. Según Sergi Colet, esta decisión se tomó para “evitar las restricciones de la DOP Cava” y dar rienda suelta a su creatividad y voluntad de experimentación. Hoy en día todos sus espumosos son ya Clássic-Penedès, 100% ecológicos.

En esta línea investigadora se encuentran los extra-bruts surgidos bajo la fórmula de joint-venture con Equipo Navazos, espumosos singulares que añaden en el licor de tiraje una mezcla de palos cortados y amontillados (para el Colet Navazos Etiqueta Naranja 2013) o manzanillas y manzanillas pasadas (en el caso del Colet Navazos Etiqueta Verde Reserva 2012). Según nos cuenta Sergi Colet, esta idea se inspira en las elaboraciones que la casa de Champagne Paul Roger estaba llevando a cabo al fermentar sus vinos base en botas procedentes de Jerez; y tras varios contactos, empezaron a trabajar con Equipo Navazos. Colet representa a día de hoy uno de los grandes exponentes del espumoso de Penedès, todo un ejemplo de tesón e inquietud creadora.

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