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Toc-toc. Entran Jerez y Manzanilla en la sala de cata de la Guía Peñín, ¡pónganse todos en pie! Uno debe rendirse a la genialidad cuando la tiene delante, salvo que esta genialidad que hoy les traemos trae consigo una tremenda carga dramática.

En el mundo de la restauración no son muchas las personas que mantienen a día de hoy su incesante actividad a pesar de todos los impedimentos y frenos que está suponiendo la COVID para el sector. Con una agenda de infarto, y proyectos en diferentes puntos del planeta, el chef Dani García nos cuenta cómo está viviendo él la pandemia y cómo ve el panorama actual para el sector.

En infinidad de ocasiones hemos leído o escuchado esta palabra de origen francés que los productores repiten como un mantra: terroir, o su adaptación al español, más castiza y vigorosa, terruño. Pero ¿qué encierra este término tan utilizado e idealizado?

¿Sabían que el uso de determinadas uvas en la elaboración de un vino está relacionado con la localización de determinados aromas? Existe un descriptor en los vinos que suele estar vinculado a una determinada variedad. No siempre todos los catadores coinciden en ello, pero sí suele haber cierto nexo común entre todos ellos. Hoy les acercamos a este universo de las familias aromáticas que creemos más vinculadas a determinadas variedades, con la excepción que supone cada clima, cada suelo y cada elaborador. No tomen esto como el credo al que seguir ciegamente, sino como un sencillo acercamiento al mundo de los aromas varietales que seguirá creciendo en su interior conforme pruebe nuevos vinos.

Recientemente nuestro editor Javier Luengo publicaba un artículo reivindicando los vinos cotidianos, vinos que se encuentran alejados del foco mediático pero que, sin embargo, son el motor de la industria del vino, en tanto que son los vinos que hacen afición, que inician y que impulsan el consumo. Tras hablar hace unos días de 10 grandes vinos por menos de 8 euros, hoy les llevamos a la mesa una selección de vinos cotidianos por menos de seis euros, todos ellos con cinco estrellas, la máxima relación calidad-precio otorgada por la Guía Peñín en sus valoraciones y que, si es usted suscriptor de nuestra guía online, puede consultar aquí.