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Guía Peñín presentará los mejores espumosos, destilados y vermuts del mercado el próximo 5 de marzo en el Palacio de Neptuno de Madrid. La jornada, dirigida exclusivamente a los profesionales del sector, estará dividida en dos partes: el II Salón del Cava y otras Burbujas, que se celebrará de 12.00 a 18.00h., y el IX Salón de los Destilados y el Vermut, de 17.00 a 21.00h.

In recent years, every time Guía Peñín has attended tastings of Cava wines there have been mixed feelings. It is a fact Cava can develop great products, outstanding wines that have the power to generate strong emotions and a good number of winemakers are doing just this. However, there are also many products that might be seen as simple soulless wines, focused on the search of freshness, nice bubbles and good acidity, with more or less vintage tinges.

En los últimos años, siempre que la Guía Peñín ha acudido a catar los vinos de Cava ha salido con una sensación agridulce. Es indudable que Cava puede llegar a mostrar grandes elaboraciones, excelentes vinos que te trasladan a un lugar y que generan emociones, tenemos un número importante de elaboradores que se esfuerzan para que esto ocurra. Pero de la misma manera podemos decir que muchas de sus elaboraciones son vinos sin alma, centradas en la búsqueda de frescura, una buena burbuja y una buena acidez, con mayor o menor presencia de los matices de crianza en el vino.

Jerez y Manzanilla de Sanlúcar están de moda. Llevan años de moda y sin embargo comercialmente sus vinos no despegan. A lo largo de los dos últimos años hemos podido leer en infinidad de medios que los vinos de ambas denominaciones de origen atraviesan un dulce momento, pero lo cierto es que comercialmente no parece todo lo dulce que cabría esperar. La historia cambia cuando diriges la mirada hacia el producto, entonces sí que te das cuenta de que en los vinos del Marco algo se está moviendo.

Por fin se está consolidando, ha tardado, y no será porque muchos llevamos años dando la vara y hablando maravillas de estos vinos, desde 2008 en mi caso. Me refiero a los “Jereces” en rama, bota punta, single cask, palmas, antique, crianza estática, etc.; en definitiva, los vinos “puros” del marco pero cada uno con su nomenclatura identitaria. Vinos que están en las botas y que se trasladan al consumidor con la menor interacción humana (sin filtrado, sin estabilizado, etc..), así de simple y de complicado a la vez.