Wild Strawberries, un cóctel de David Ríos

Una receta refrescante con base de vodka y frutos rojos

Hoy os recomendamos un cóctel para amenizar las tórridas tardes del verano, una receta que el coctelero David Ríos nos sugirió para la última edición de la Guía Peñín de los Destilados y la Coctelería. El Wild Strawberries es un cóctel, con una base de vodka, aromatizado con cítricos, notas balsámicas y frutos rojos que aportan acidez a una mezcla que, con el matiz dulce y graso del sirope y el huevo, se hace a la vez refrescante y fácil de beber: un trago divertido y refrescante para disfrutar de las horas estivales.

El bilbaíno David Ríos es uno de los máximos exponentes de la coctelería a nivel internacional, galardonado en 2013 como mejor bartender del mundo en el Diageo Reserve World Class Competition, entre representantes de más de 44 países.

Su currículum es abrumador, y su agenda no lo es menos, siempre involucrado en conferencias y master classes alrededor del globo. Este infatigable profesional es un referente para los jóvenes que hoy se inician en la coctelería: como el mismo dice, “mi lema en el trabajo es aprendizaje y mejora continua”.

Ingredientes

     50 ml- Ketel one

     20 ml- aperol infusionado en fresas deshidratadas

     20 ml zumo de pomelo y kumquat

     15 ml -sirope de azúcar

     2 dash orange bitter

     Clara de huevo

     Garnish- fresa deshidratada, menta y twist de limón verde

     Glass- coupette

Preparación

Majar una fresa con el sirope de azúcar e incorporar el resto de ingredientes haciendo un doble colado. Enfriar en vaso mezclador, y pasar la mezcla a una botella vintage. A continuación, ahumamos la botella con aroma de haya y granos de café, para posteriormente servirlo despacio en copa Quaich haciendo que cocktail se deslice con el ahumado a la vez, añadimos un twist de naranja y a disfrutar de Escocia.

Nota de cata Guía Peñín de los Destilados y la Coctelería

Vodka Ketel One (40º) – 92 puntos

Color cristalino. Aroma potente, floral, notas de cereal, expresivo. Boca potente, carnoso, sabroso, equilibrado, especiado, largo.