6 cavas de lujo a menos de 15 €

En estas fechas navideñas abundan innumerables listados de sugerencias sobre qué cavas comprar, firmadas por revistas generalistas, dominicales, blogs y prensa de información general. Imperan las marcas más conocidas, excepto que el firmante sea un gran experto en la materia por lo que posiblemente estará más al tanto de las novedades. No dudamos de la capacidad sensorial de los autores en lo que concierne a la calidad de las marcas aconsejadas. Pero estamos completamente seguros es que ninguno ha podido o ha sido capaz de catar durante este año los 740 cavas, 42 adscritos a “Vinos Espumosos” y 25 a las distintas DO. De estas cifras (prácticamente el 90 por ciento de la producción nacional) y gracias a la cibernética de la base de datos de la Guía Peñin 2018, han salido solo 6 únicas marcas con una calificación mínima de 93 puntos y que no cuesten más de 15 euros la botella.  

¿Por qué se ha elegido 15 euros como precio máximo?

Los precios no superiores a los 10 euros representan el grueso de compras y en donde se hallan las marcas más conocidas. Son cavas con más entidad frutal que evolutiva. Generalmente son cuvee sin cosecha y de crianza media de 24 meses, vinos cuya puntuación no sobrepasaría los 91 puntos. Por eso, vamos a estrechar el margen elevando la puntuación y ampliando el precio máximo a 15 euros para no fallar en la elección.

Entre las 805 marcas de cavas y espumosos catados en la Guía Peñín 2018, y cruzando los datos de estas dos cifras, ¡¡solo han salido 6 marcas!! A partir de los 93 puntos se podría afirmar que son grandes vinos, todo un lujo. Los 15 euros por botella es el precio máximo que un comprador de bolsillo restringido y no muy aficionado podría gastar. Con un precio superior y con las puntuaciones citadas, el número de cavas reseñados se dispara a las 197 marcas. Con estas mismas características y valoración entre 20 y 25 € botella son más fáciles de encontrar en el mercado. Obsérvese que la mayoría de las marcas son desconocidas lo que justifica su menor precio con objeto de introducirse más fácilmente en el mercado. Por lo tanto, son gangas insólitas.

¿Cómo se han puntuado?

Lo habitual es que para puntuaciones inferiores a 90 sobresalga la armonía, la frescura y la burbuja integrada y vivaz, pero sin complejidad, mientras que en los cavas seleccionados con 93 puntos para arriba, sin perder la vitalidad de juventud pueden aparecen también matices tostados de la larga crianza de las lías, con recuerdos de avellana y flor marchita y la burbuja muy fundida en el vino, además de poseer una rica cremosidad. Son las características que lo hacen más complejo y refinado, fruto de la larga crianza en rima (en botella) no menor de 40 meses y de cosechas anteriores a 2013. Alguien pensará que, con un envejecimiento tan largo, lo normal es que el espumoso esté evolucionado. En absoluto, la clave está en que cuando el elaborador selecciona la uva dentro de una cosecha de calidad y lograr una acidez que concuerde con un PH bajo, lo que permite en ocasiones resistir la crianza incluso en barrica.   

¿Cómo comprarlos?

La revolución de la venta on line ha supuesto tener al alcance las marcas mas desconocidas que, como las que se reseñan, difícilmente se puedan adquirir en las tiendas y aún menos en los hipermercados, cuya logística esta muy perfeccionada, con un control de la mercancía desde el momento del pedido. Incluso en ocasiones son más rápidos que las propias bodegas. Al final de cada reseña añadimos la web de cada vendedor. Si la cosecha está agotada cualquier otra que se ofreciera apenas tendría una diferencia notable.

RIMART 2011 GRAN RESERVA 40 (GR) - 94 puntos Bodega: Rimarts P.V.P.: 14,10€ 40 son los meses de crianza que no es poco. De gran finura, con sensaciones terciarias (nuez y flores secas), fluido con burbuja muy fina. Por su puntuación es un vino asombrosamente barato. Se puede comprar en Uvinum, Vinissimus y Enter Wine.
DO DE JANE VENTURA 2010 GR - 93 puntos Bodega: Jané Ventura P.V.P.: 13,95€ El 15 por ciento del vino está fermentado y criado ligeramente en barrica francesa antes de la segunda fermentación en botella y en cuyo envase mantiene una crianza de 48 meses. Las variedades son las tradicionales como macabeo, xarello y parellada. Posee un aroma de fina reducción (notas cremosas y tenuemente tostadas). En boca es seco, pero con una chispa de acidez que le mantiene vivo y fresco. Se puede comprar en Chapeau Wines, Decantalo,  Bodeboca y en Enterwine.
1+1 = 3 ESPECIAL  2010 - 93 puntos Bodega: 1 + 1 = 3 P.V.P.: 14,9€ Es un inteligente ensamblaje de dos viñedos: el xarel·lo de la finca La Pedrera y el pinot noir de la finca Mas Moió. Una crianza de 60 meses en botella y brut nature. Posee un color pajizo brillante a pesar de los siete años de edad, con un aroma con notas de fina reducción (flor marchita, nuez) y cremosidad. En boca es fresco, incluso ligeramente afrutado con una burbuja fina y fundida con el vino. Se puede comprar en Vinissimus y en Enterwine.
VIVES AMBROS TRADICIÓ 2009 BRUT NATURE - 93 puntos Bodega: Vives Ambròs P.V.P.:14,4€ Combinación de xarel·lo y macabeo con 6 años de edad procedente de viñedos entre 60 y 70 años. Pajizo brillante, aroma fresco, ligeramente frutal y hierbas aromáticas (lavanda) con fina nota de reducción (avellana, almendra flor marchita) sabroso, fino delicado. Se puede comprar en Masía Virtual y en Celler del cava.
NAVERAN ODISEA 2012 BRUT NATURE - 93 puntos Bodega: Naveran P.V.P.: 14€ Color ligeramente dorado con gran brillantez. Aroma fresco, fino, con ligeras notas florales marchitas, complejo, boca fresco, fino, complejo burbuja muy fina e integrada. Predomina la macabeo y parellada con un 60%, el resto se reparte entre chardonnay y xarel·lo. Se puede comprar en Vinissimus, Decántalo y Uvinum.
CAVAS HILL VINTAGE 2009 BRUT NATURE GRAN RESERVA - 93 puntos Bodega: Cavas Hill P.V.P.: 11,90€ Ocho años en botella dan para mucho en sus rasgos. Empezando por su color ligeramente dorado brillante, aroma con matices tostados, avellana, cremosidad, lias finas, flor seca. Boca con excelente burbuja muy bien integrada en el vino y algo de fruta blanca madura. Se puede comprar en Descórchalo, Uvinum y Amazon.