10 diciembre 2021
Salchichas al vino
Dificultad
Fácil
Tiempo
45 min.
Raciones
5 personas

Ingredientes
Para las salchichas al vino:
- 1 kg Salchichas frescas
- 4 Cebollas
- 500 ml Vino blanco
- Aceite
- Sal
Para el puré Duquesa:
- 1 kg Patatas
- 100 g Mantequilla
- 2 Yemas de huevo
- Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación salchichas
- Pelar y cortar la cebolla en juliana fina.
- Rehogarla en una cazuela con aceite a fuego suave con un poco de sal hasta que ablande y se dore ligeramente.
- Pasar por la sartén con un poco de aceite las salchichas para que se doren e irlas colocando encima de la cebolla rehogada.
- Cuando estén todas las salchichas, subir el fuego y añadir el vino blanco. Dejar que evapore el alcohol del vino, bajar el fuego y dejar cocer tapadas unos 20-25 minutos.
- Poner a punto de sal y servir acompañadas de puré duquesa.
Preparación puré Duquesa
- Cocer las patatas con piel hasta que estén hechas. Dejar templar, pelarlas y pasarlas por el pasapurés.
- Añadir la mantequilla en dados, las yemas, sal, pimienta y nuez moscada.
- Meter en manga pastelera con boquilla rizada y hacer formas sobre una bandeja de horno forrada con papel.
- Gratinar hasta que se dore.