Preparación salchichas

1. Pelar y cortar la cebolla en juliana fina.
2. Rehogarla en una cazuela con aceite a fuego suave con un poco de sal hasta que ablande y se dore ligeramente.
3. Pasar por la sartén con un poco de aceite las salchichas para que se doren e irlas colocando encima de la cebolla rehogada.
4. Cuando estén todas las salchichas, subir el fuego y añadir el vino blanco. Dejar que evapore el alcohol del vino, bajar el fuego y dejar cocer tapadas unos 20-25 minutos.
5. Poner a punto de sal y servir acompañadas de puré duquesa.

Preparación puré Duquesa

1. Cocer las patatas con piel hasta que estén hechas. Dejar templar, pelarlas y pasarlas por el pasapurés.
2. Añadir la mantequilla en dados, las yemas, sal, pimienta y nuez moscada.
3. Meter en manga pastelera con boquilla rizada y hacer formas sobre una bandeja de horno forrada con papel.
4. Gratinar hasta que se dore.