Zalema

Synonyme: mantúo perruno, perruna, rebazo, salemo, zalemo.

Es handelt sich um eine autochthone Sorte aus Huelva, mit mittlerem Austrieb und später Reifezeit. Zalema ist eine kräftige Rebe, die auch auf kargen Böden produktiv ist und gegen Trockenheit resistent. Allerdings wurde sie in einigen Orten durch die Palomino Fino ersetzt, die als qualitativ hochwertiger gilt.

Sie ergibt recht neutrale Weine mit dezenten Zitrus- und Kräuteraromen, die am Gaumen sehr leicht sind. Sie ist eine oxidative Rebsorte und wird daher in Andalusien hauptsächlich für die Herstellung von Likörweinen verwendet.