Cabernet franc

Synonyme: achéria (Baskenland) ardounet, bretona, bretona, breton, basilisca, bouschy, verón, veronais, arenera, bordo, bouchet, bounchy, capbretón.

Diese rote Rebsorte ist in Gebieten wie Loire und Bordeaux sehr gut entwickelt und in der ganzen Welt verbreitet. Jüngsten Studien zufolge stammt sie aus dem Baskenland (Jancis Robinson, Wine Grapes, 2012), hat sich jedoch nicht hier entwickelt und ihren Namen erhalten, sondern in wichtigen Erzeugerregionen wie Bordeaux, wo sie häufig für Verschnittweine verwendet wird, und Loire, wo sie eher als Einzelsorte zu finden ist. In Spanien ist die Sorte weit verbreitet, wobei sie in Kastilien-La Mancha, Katalonien und Valencia am häufigsten anzutreffen ist.

Es handelt sich um eine früh austreibende, mittel reifende rote Traube. Sie kann sich sehr gut an verschiedene Böden und Klimazonen anpassen, wodurch sie sich in der ganzen Welt verbreitet hat und eine breite Palette von Stilen anbietet. Bekanntlich ist diese Sorte dem Cabernet Sauvignon sehr ähnlich, stilistisch gibt es jedoch Unterschiede zwischen den beiden, da der Cabernet Franc subtiler ist, sowohl in Bezug auf Alkohol, Tannine und Struktur.

Sein Wachstumszyklus unterscheidet sich von dem des Cabernet und des Merlot. Dies ist einer der Gründe für die exponentielle Entwicklung des Cabernet franc in Bordeaux, da er dazu diente, die Trauben und schließlich die Anteile der Mischungen je nach klimatischem Jahr zu diversifizieren, das manchmal für Cabernet und Merlot oder für Cabernet franc günstiger ist. Diese Vielfalt der Zyklen ermöglicht es ihnen, in Jahren mit unterschiedlichen klimatischen Entwicklungen ein Gleichgewicht zu finden. Aromatisch bietet der Cabernet franc kräuterartige Nuancen, die frischer und subtiler sind als die des Cabernet sauvignon. Seine Tannine sind weicher und seidiger und sein Geschmack ist etwas subtiler.