Riesling

Synonyme: lipka (Tschechische Republik), petit rhin (Schweiz), rajnai rizling (Ungarn), renski riesling (Slowenien).

Spät austreibende Sorte mit mittlerem Reifegrad. Sie ist sehr kälteresistent und gilt als eine der edelsten weißen Rebsorten, die auch bei hohen Erträgen qualitativ hochwertige Trauben hervorbringen kann. Eine ihrer Besonderheiten ist, dass sie trotz ihrer Vollreife einen hohen Säuregehalt beibehält.

Deutschland ist das Epizentrum der Rieslingtradition. Die Sorte bringt Weißweine in einer breiten Palette von Stilen hervor: von trockenen, herben und mineralischen bis hin zu süßen Weinen aus späten Ernten. Es handelt sich um eine aromatische Sorte, die je nach Reifegrad weiße, steinige oder tropische Früchte, weiße Blüten und mit zunehmendem Alter eine charakteristische Paraffinnote (Kohlenwasserstoff) aufweist. Ihr Alterungspotenzial ist enorm und in Gebieten wie der Mosel erreicht sie eine große Eleganz und Raffinesse. Ein weiterer Qualitätserzeuger ist das Elsass in Frankreich, dessen Rieslinge reifer und körperreicher sind als in Deutschland. Auch in Österreich gibt es sehr frische, aber konzentrierte und geschmacksintensive Versionen. In der Neuen Welt gibt es auch in Australien, Neuseeland und den USA gute Beispiele mit unterschiedlichen Stilen. In Spanien ist die Produktion in Katalonien und La Mancha sehr gering.

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