Xarel.lo
Synonyme: cartoixà, pansa blanca, pansal, premsal blanca (Mallorca), xarel-lo, xarello, xerello.
Es handelt sich um eine robuste, dickschalige Sorte mit mittlerer Reife und Knospung. Sie ist die hochwertigste weiße Rebsorte Kataloniens aufgrund ihrer Kraft, ihrer guten Zuckerspeicherung, ihres hohen Säuregehalts und ihrer Alterungsfähigkeit. Außerdem weist sie einen sehr hohen Gehalt an dem geschätzten Antioxidans Resveratrol auf.
In Katalonien, insbesondere im Penedés, wird xarel.lo zur Herstellung von Cavas verwendet. Er wird in der Regel mit den üblichen Rebsorten Macabeo und Parellada verschnitten und verleiht den Schaumweinen Struktur, Frische und Langlebigkeit. Einige Erzeuger stellen sortenreine Cavas aus dieser Sorte her.
Man findet sie auch sortenrein in stillen Weinen oder als Verschnitt mit anderen Rebsorten wie Garnacha Blanca, Chardonnay oder Macabeo. Die reinsortigen Weine sind in der Nase streng, mit diskreten fruchtigen Aromen von weißen und zitrischen Früchten, wilden Kräutern, Mineralität und sogar Trockenobst. Im Mund können sie sehr schmackhaft, strukturiert und mit guter Säure sein. Im Penedès wird diese aromatische Strenge durch einen deutlich oxidativen Ausbau bekämpft, so dass der Wein andere Nuancen entwickelt, die eher an reife weiße Früchte und verwelkte Blumen erinnern.
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