Albariño
Synonyme: alvarinho, azal blanco (Pontevedra).
Sie ist die edelste der galicischen Sorten. In Spanien wird sie fast ausschließlich in Galicien angebaut, vor allem in der Region Rías Baixas. Ihr natürliches Habitat ist das atlantische Ökoklima, praktisch das einzige, in dem sie sich entwickeln kann (Versuche, sie an andere Orte zu akklimatisieren, waren bisher nicht erfolgreich). Sie benötigt daher milde Temperaturen aufgrund der Nähe zum Meer, reichliche Niederschläge (sie ist nicht sehr trockenheitsverträglich) und sonnige Perioden, damit die Frucht ihre maximale Ausprägung erreichen kann.
In vielen Abfüllungen des Untergebiets des Salnés-Tals ist die Rebsorte allein zu finden, während man sie in anderen Gebieten der DO Rías Baixas, wie O Rosal und Condado do Tea, zusammen mit Loureiro und Treixadura und früher auch mit Sherry (Palomino) zu sehen bekommt, eine Mischung, die heute nicht mehr verwendet wird.
Die aus dieser Sorte hergestellten Weine sind sehr unterschiedlich, je nachdem, ob sie jung oder alt getrunken werden. Wenn er jung ist, ist der Wein meist frisch, blumig und sehr säurebetont. Manchmal, wenn er zu jung ist, können Nuancen von Ananas, Grapefruit oder Banane auftreten. Mit zunehmender Reifezeit, entweder nur in der Flasche, auf der eigenen Hefe oder im Fass, wird er aromatisch viel komplexer: Steinobst, fettige Empfindungen im Mund, mineralisch und sogar mit Noten von Kohlenwasserstoff, die an viele der großen französischen oder deutschen Weißweine erinnern können. Am Gaumen sind diese gealterten Weine tief, lang und komplex, wobei der Säuregehalt durch den guten Alkoholgehalt und das Volumen des Hefesatzes, mit dem sie normalerweise gealtert werden, ausgeglichen wird.
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