Hondarrabi zuri

Synonyme: corbu (Frankreich), ondarrabi blanca, ondarrabi zuriya.

Traube, aus der die berühmten Txakoli-Trauben aus dem Baskenland hergestellt werden. Sie zeichnet sich durch ihren späten Austrieb und ihre mittlere Reife aus. Ihre Entwicklung in einem atlantischen Klima verleiht ihr zitrische Aromen und grüne Kräuter. Sie sind weder in der Nase noch am Gaumen besonders intensiv, weshalb sich einige Erzeuger für eine Reifung auf der Hefe und eine anschließende Reifung in der Flasche entscheiden, wodurch sie sehr interessante Kohlenwasserstoff-Aromen entwickeln können. Diese Beispiele für Txakolí mit einer gewissen Reifung sind vor allem in Bizkaiko Txakolina zu finden, wo sich diese Art von Weißwein am meisten entwickelt hat. In jungen Weinen ist er lebendig, frisch und weich.

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