Palomino

Synonyme: doradilla oder dorado (Segovia und Soria), jerez (León, Orense, Santander, Valladolid und Zamora), listano listan blanco (Cádiz, Gran Canaria, Huelva und Teneriffa), albán, albar, bianco (Italien), fransdruif (Südafrika), golden chasselas (Kalifornien), listán común, listão, listrão (Portugal), ojo de liebre, palomina blanca (Jerez de la Frontera), xeres.

Eine weiße Rebsorte spanischen Ursprungs, die aufgrund ihrer hohen Produktivität in fast dem gesamten Gebiet verbreitet ist, aber in Jerez am häufigsten vorkommt und die Grundlage für praktisch alle Weine bildet. Sie wurde in Valladolid angebaut, um die Soleras von Rueda zu „ajerezar“, und wegen ihres hohen Ertrags wurde sie in Galicien und León gepflanzt, um die kleinen Betriebe rentabel zu machen.

Auch auf den Kanarischen Inseln ist sie unter dem Namen listán blanco sehr verbreitet. Es handelt sich um eine sehr ertragreiche Rebe mit großen Trauben und mittelgroßen Beeren mit sehr dünner Schale, was sie sehr anfällig für Pilzkrankheiten wie Mehltau, Schimmel und Botrytis macht. Sie ist sehr widerstandsfähig gegen Trockenheit und hohe Temperaturen, weshalb sie häufig in trockenen und heißen Klimazonen verwendet wird.

Die aus dieser Sorte gewonnenen Weine sind in der Regel leicht, einfach und ausgewogen im Geschmack, aber dank der biologischen Reifung, die im Marco de Jerez stattfindet, erlangen diese Weine eine sehr breite organoleptische und qualitative Dimension, wodurch Finos, Manzanillas, Amontillados, Palos Cortados und Olorosos entstehen, die einige dieser Weine zu echten önologischen Juwelen machen, die weltweit einzigartig sind und von Verordnern und Verbrauchern sehr geschätzt werden. Es wird gesagt, dass es sich um eine sehr neutrale Sorte handelt, die dazu dient, andere Faktoren auf den Wein zu übertragen, sei es der Boden oder die Weinbereitung.