Recaredo Segona Plenitud 1996 Brut Nature

Apuntes del Catador

En escasisimas ocasiones un vino nos hace enmudecer, Segona Plenitud 1996 ha sido uno de ellos. Nuestro primer encuentro con él fue en las cavas de Recaredo en el mes de febrero, cuando Ton Mata nos avanzó lo que iban a lanzar al mercado, en palabras suyas “un homenaje al tiempo y al territorio”. Se trata  de un vino dedicado a Josep y Antoni Matas, segunda generación de la familia Recaredo, dedicados a la elaboración del vino durante seis décadas. Elaborado con un 80% de xarel.lo y un 20% de chardonnay que fueron cultivadas en un Coster del Riu Bitlles, en el Alt Penedès. La segunda cata, ya en el mes de julio, corroboró lo que pudimos ver a principio de año, con la salvedad de que al hacer una cata comparativa con los espumosos mejor valorados del año pudimos ver como este excepcional vino tenía un brillo diferente, una calidad por encima de lo común y eso fue lo que nos llevó a puntuarlo con 99 puntos.

La cosecha de 1996, fue relativamente fresca y con una dosis de lluvia superior a la media del terreno. La añada se embotello en marzo de 1998, previamente en el xarel.lo se había realizado una crianza de 10 meses en barrica de roble. Una vez embotellado el vino tuvo una crianza de 20 años con tapón de corcho, una crianza que podría haberlo deshecho pero que sin embargo le ha aportado una finura y sutilidad excepcional. Lógicamente sus matices terciarios son  dominantes, con tostadillos, avellanas, pan tostado, especias, crema catalana y un sin fin de recuerdos adaptados a la experiencia de cada consumidor. La burbuja es delicada pero constante, chispeante en la boca y su final largo, con un amargor también muy fino y una sensación grasa que envuelve la boca. 

Siempre hemos considerado a la bodega Recaredo como uno de los mejores abanderados de Cava, pues sus elaboraciones muestran el estilo más catalán de las burbujas, gracias a un trabajo impoluto en la modalidad de brut nature (más secos) y sobre todo a la dedicación con la que esta bodega trabaja cada una de sus viñas.

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