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Blog de José Peñín
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Blog de José Peñín
22 noviembre 2022
Antecedentes de la D.O Jerez-Xeres-Sherry
La importancia del comercio vinícola jerezano desde el siglo XVI fue de tal calibre que existían razones para que el territorio tuviera la categoría de ser región demarcada
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15 noviembre 2022
Menú degustación, ¿un placer o un peligro? (II)
Es cierto que diseñar un plato no es tan fácil para que los elementos que lo componen se mantengan erguidos, brillantes y con el cromatismo...
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08 noviembre 2022
Menú degustación: ¿un placer o un peligro? (I)
Hoy el menú degustación es de más largura de platos y más estrecheces de cantidades frente a aquel “menú largo y estrecho” de la Transición,...
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24 octubre 2022
Mi reflexión sobre el origen del vino
Se puede concebir el nacimiento del vino en la cultura del placer cuando el hombre intenta ir más allá de la simple rutina de beber agua par...
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18 octubre 2022
El Champagne, ¿un origen o un concepto?
Se plantea la disyuntiva de si el champagne es mejor que el cava o que cualquiera de las ilustres marcas que están fuera de esta Denominació...
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04 octubre 2022
El mayor salón de los tops españoles
La dimensión actual de este evento, al que acuden compradores extranjeros de 32 países, pero también un número considerable de distribuidore...
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27 septiembre 2022
Gran Reserva, el vino que más identifica a La Rioja
La Rioja es la zona del mundo en donde se produce un vino diferente que lleva a sus espaldas su propia historia: El Gran Reserva
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20 septiembre 2022
El vino en el franquismo
Para entender mejor las razones por las cuales nos cuesta más exportar nuestros vinos por calidad que por precio, hay que mirar al pasado.
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13 septiembre 2022
Diferencias poco conocidas entre Jerez y Montilla-Moriles
Los finos montillanos no necesitan alcohol vínico añadido, alcanzando los 15º de graduación natural. En cambio, para los jerezanos es una pr...
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06 septiembre 2022
La botella, el malo de la película
Hay que darle una vuelta al asunto de la energía que se consume con la fabricación de los envases, muchos de ellos superfluos
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02 agosto 2022
¿Beber con moderación o con sabiduría?
No hay noticia que no alabe los valores nutricionales y de salud del vino.
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27 julio 2022
Viña vieja: La herencia de la miseria
Es la herencia de la pobreza de agricultores que, al no lograr un mayor rendimiento, abandonan las viñas porque ni siquiera tenían dinero pa...
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19 julio 2022
Vender en China con glamour
Sabemos que en los últimos 10 años China se ha convertido en ElDorado de las exportaciones
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12 julio 2022
El incierto prestigio del vino español (II)
No es que el vino anónimo sea un desdoro, sino la desgracia de mantener unos precios que, desde hace décadas, apenas cambian unos céntimos.
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05 julio 2022
El incierto prestigio del vino español (I)
En 1986, cuando se atisbaba una mejora creciente del vino español, pensé que en un futuro nuestro prestigio podría estar a la altura de Francia e Italia.
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