Copa Jerez Competition 2021 – la alta restauración y la sumillería mano a mano
A lo largo de esta intensa semana de actividades también ha tenido lugar la Copa Jerez Competition en su IX Edición, un excelente laboratorio de maridajes y alta cocina en torno a los vinos de Jerez. Como es habitual a este concurso acuden los representantes más reconocidos de la gastronomía a nivel mundial, pues Jerez y Manzanilla siempre han tenido una gran acogida por los profesionales de los fogones y del noble arte de la sumillería. Este año el sumiller Paul-Henri Cuvelier y el cocinero Fabian Bail, representando a Bélgica y pertenecientes al restaurante Paul de Pierre, se han convertido en los ganadores de la Copa Jerez. Además de este premio se entregaron seis premios más en la modalidad de mejor sumiller (Paul-Henri Cuvelier), mejor chef (Fabian Bail), mejor maridaje con entrante (Países Bajos), mejor maridaje con plato principal (Dinamarca), mejor maridaje con postre (Estados Unidos) y maridaje más creativo (Rusia).
El concurso que se celebra cada dos años contó con la presencia de grandes profesionales como Quique Dacosta, Ángel León, el Chef José Andrés y Andreas Larsson (Mejor Sumiller del Mundo 2007). No es de extrañar que este selecto grupo de profesionales apoyen estas iniciativas pues existe el convencimiento de la gran capacidad creativa que encierran los vinos del Marco, tanto a la hora de ofrecer maridajes novedosos como a la hora de elaborar nuevas recetas. Todo esto ha permitido que los vinos de Jerez y Manzanilla de Sanlúcar hayan podido entrar en las cartas de vinos de los restaurantes más populares del mundo, toda una oportunidad de difusión y posicionamiento cualitativo.
Ambas denominaciones de origen son conscientes de las oportunidades que encierra este hecho en la vía de crecimiento y divulgación de sus vinos, por este motivo la gastronomía y el vino de Jerez llevan años uniendo fuerzas, algo que se ha visto recompensado en esta última edición de la Copa Jerez, una edición que además ha sido difundida en streaming por primera vez desde su creación.