Monastrell

Sinonimias: alcayata (España), garrut (Valencia y Tarragona), gayata (Murcia), mataró (Cataluña, Australia y USA), mourvede (Francia, La Provenza), negria (Grecia).

Variedad de origen español de la zona de Sagunto (Valencia) muy extendida por el sureste español y en el resto del arco mediterráneo. Esta uva ha llegado incluso a California, Washington y Australia. 

Su brotación y maduración tardía la hacen propia para climas cálidos. De buena fertilidad y vigor medio-alto, es bastante resistente a la sequía y necesita temperaturas elevadas para madurar. Por todo ello se cultiva principalmente en regiones secas y cálidas de España, como Murcia y el interior de Alicante. 

Los vinos que se obtienen de esta variedad son en su mayoría potentes, maduros, sabrosos y equilibrados. El gran valor de estos vinos es que pueden alcanzar altas graduaciones alcohólicas (superiores a los 14,5º) y estar muy bien equilibrados, ya que mantienen muy bien la acidez. 

El problema en los últimos años, y debido al cambio climático, es que en la principales zonas donde está plantada y puesto que es una variedad de ciclo largo, la maduración fenólica no se alcanza hasta que las uvas no llegan a graduaciones de 15º y 16º. Por este motivo hoy día requiere de un mayor trabajo en viña para equilibrar su azúcar/alcohol con la acidez. La monastrell se comporta bien en crianzas cortas, donde la fruta se equilibra e incluso se potencia, con las notas especiadas del roble.