De vinos con... Sergio Pazos

Los clásicos nunca fallan, ¿tu vino de confianza?

Pues aunque los godellos llevan tiempo enamorándome, y más siendo uno de Ourense, tengo que reconocer que soy un loco de los albariños de Pazo de Rubianes, el albariño de las camelias y ganador del mejor blanco del 2021. Pero si hay que ponerse exquisitos, pues el García de Caamaño 2016. No solo recomiendo probarlos todos, recomiendo una visita al Pazo Histórico en Vilagarcía, donde se entenderá la filosofía completa que tienen con la historia, la naturaleza y el viñedo.

Una tapa (o plato) que te represente...

Si estás en Vilagarcía tomando ese vino, seguro que entra de lujo un centollo, nécora o marisquito de cercanía, pero yo, como buen gallego de interior, me voy al pulpo a feira. Algo exquisito si está de verdad en su punto, con un buen pan de Cea, y un aceite y pimentón de calidad. Uff

Aquí somos muy de bares, ¿el bar de tu vida? 

Ese ya no existe, pero fue la mejor tortillería del mundo. “A Pita Tola” (La Gallina Loca), y fue mío, en Ourense, unos siete años. Treinta y dos tortillas distintas y todas con un nombre: La Lola de España, La Electro shock, La Álvaro Pino, la Perestroika…y así hasta 32. Hoy recomendaría dejarse ir por la zona de vinos del casco vello (viejo) de Ourense y probar a entrar en todos los que puedas. Si tengo que tirar por uno, mi infancia me lleva al Bar Ribeiro, que está en la calle Cabeza de Manzaneda, muy cerca de la zona de vinos. Un bar mítico de vino ribeiro de cosecha, donde pululaban y pintaban en sus paredes los “artistiñas”, un grupo de pintores, escultores y culturetas de izquierdas que en los años setenta y ochenta se reunían en el Bar Ribeiro, a beber politizar, y a cantar, sobre todo eso. Aún quedan algunos. Sus paredes son museo vivo de aquella época de ilusión por el cambio democrático y por mejorar la sociedad. Mítico, que diríamos en Galicia.

¿Con quién sería tu sueño tomarte una copa? Nos sirve vivo o muerto.. 

Pues aquí voy a tirar de sentimiento y me lo voy a llevar a mi terreno personal, y disculpad por esta osadía, pero me encantaría tomarme algo con mi madre, Doña Teresa, que le decía yo. Se fue demasiado pronto –en el ochenta y nueve- y no estaría mal que se viniera una noche al mundo de los vivos a tomarse algo y contarme “cousiñas e historias do mais alá”.

¿La canción del año? 

Hombre, esto no tiene duda, la de Leticia Sabater, que cada año saca una. Subidón de humor siempre. Je je je. Ahora ya en serio… ando poco puesto en música actual, pero ya que están de moda por tema Eurovisión, pues mis paisanas “Tanxugueiras”.

¿Y la película de tu vida? 

La película en la que yo sea el protagonista y  me lance definitivamente a la fama, y ya de paso, poder retirarme y hacer cosas más mundanas, como tomar vinos recomendados por la Guía Peñín ja ja ja. Pero mientras llega eso, disfrutar del buen cine que se está haciendo, y revisitar a los clásicos, como Buster keaton, Charlot, Los Hermanos Marx, y cualquiera del maestro Fellini. Es muy difícil decir una, depende tanto del momento en el que estés. Viva el cine, leñe!

¿Por qué brindamos hoy?

No me daría esta sección para intentar cambiar cosas con un brindis, así que mi brindis es para todos vosotros que amáis el buen vino, pues amando y bebiendo, cambiaremos el mundo a mejor. Toma ya! Hasta parezco serio ja ja ja.