Jerez - Manzanilla Sanlúcar de Barrameda D.O. / D.O.P.

Clasificación de cosechas de vinos jóvenes

  • SC
  • Buena
  • Muy Buena
  • Excelente
  • 2009  
  • 2010  
  • 2011  
  • 2012  
  • 2013  
  • 2014  
  • 2015  
  • 2016  
  • 2017  
  • 2018  
  • 2019  

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DATOS

Nº Has. Viñedo: 7.208– Nº Viticultores: 1.571 – Nº Bodegas: 72 – Producción 19: 44,668.000 L. – Comercialización: 62% Nacional - 38% Internacional.

Situación

En la provincia de Cádiz. La zona de producción engloba los términos municipales de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Chipiona, Trebujena, Rota, Puerto Real, Chiclana de la Frontera y algunos pagos de Lebrija.

Clima

Cálido con influencias atlánticas. Los vientos de poniente juegan un papel importante, ya que aportan humedad y actúan como elemento moderador. La temperatura media anual es de 17,5ºC y la pluviometría de 600 mm. anuales.

Suelos

Los denominados “albarizas”, son un factor clave de calidad. De color prácticamente blanco, son ricos en carbonato cálcico, arcilla y sílice. Actúan de modo excelente para retener la humedad y almacenar el agua de las lluvias invernales de cara a los meses de sequía estival. Determinan asimismo lo que se entiende como “Jerez superior”. Estos suelos se encuentran en Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda y algunas áreas de Trebujena. El resto de las tierras, conocidas como “Zona”, son barros y arenas.

Variedades

Blancas: palomino (90%), pedro ximénez, moscatel, palomino fino, palomino de Jerez.

Características Generales de los Vinos

MANZANILLA Y FINO
Presentan un color amarillo pajizo. Se caracterizan por sus matices salinos, propios de la crianza biológica bajo el velo en flor (más acusados en el caso de la manzanilla), y por los rasgos amargosos que les confiere la crianza.
OLOROSO
Con una crianza completamente oxidativa, la gama puede ser variada, dependiendo del mayor o menor corrimiento de escala (es decir, del número de sacas de vino de solera para su posterior embotellado) y, en consecuencia, el mayor o menor refrescamiento con vino sin crianza por la primera criadera. En los muy viejos es habitual suavizarlos con una mistela de pedro ximénez, que aporta notas de dulcedumbre para mitigar los taninos amargosos del roble. 
PEDRO XIMÉNEZ
Se caracterizan por un sabor marcado a uvas pasas, aunque no faltan los asociados a un pequeño porcentaje de oloroso para aminorar la pastosidad. En la boca son sabrosos y dulces.
CREAM
Combinan las notas amargosas de los olorosos con los matices tostados y el dulzor de los pedro ximénez.
AMONTILLADOS
Son finos que pierden el velo de flor y terminan oxidándose. Vinos con aromas punzantes y salinos y de paladar más graso que absorben los matices tostados y complejos de la bota.
PALOS CORTADOS
Son vinos fruto de la casualidad o de la naturaleza, no siempre motivados por la mano del hombre. Combina la finura de un amontillado y la estructura de un oloroso en el paladar.
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