Anima Mundi Les Janes 2019, la revuelta local del espumoso de segunda fermentación

A punto de salir del horno la nueva edición de la Guía Peñín de los Vinos de España 2024 llega el momento de hablar de los vinos más singulares y rompedores del año. Se trata de un reducidísimo grupo de vinos, a veces cuatro, otras veces seis, cinco….. Vinos que sobresalen sobre el resto al trasladarnos nuevas y vibrantes perspectivas de trabajo, muchas veces pioneras en sus lugares de origen y casi siempre singulares y aisladas, ya sea por su método de elaboración, su filosofía de trabajo o estilo. El único requisito para ser nominado a Vino Revelación es que el vino haya sido catado por nuestro equipo de cata por primera vez en la Guía y que por su cata represente un valor no sólo para el consumidor, sino también, y este es el más difícil de los requisitos, que su presencia sea capaz de llegar a la excelencia a través de caminos poco o nada explorados. A partir de hoy, cada semana os presentaremos un nuevo nominado a Vino Revelación Guía Peñín 2024, un viaje revelador en un mundo donde no todo está escrito.

Para hablar del primer Nominado debemos dirigir la mirada hacia los vinos espumosos, una categoría que vive su propia gran revolución en los últimos años. Esta revolución viene marcada no sólo por la calidad alcanzada por algunos de ellos, como así lo atestiguan Gramona y Recaredo, sino también por la aparición de elaboraciones más rupturistas y enfocadas hacia la identidad local. Hemos vivido la recuperación de viejos métodos de elaboración, como el ancestral, o la incesante búsqueda del terruño en unos vinos que presumiblemente nunca reflejarían su lugar de origen por la invasiva y dominante segunda fermentación en botella. Dan igual las premisas de antes porque siempre acaba llegando alguien que tira por tierra tus teorías y te descubre un nuevo camino.

Anima Mundi Les Janes 2019 llega avalado por una familia con mucha raza y experiencia en el mundo del espumoso, los Torelló, creadores de marcas tan relevantes como Kripta, un Cava icónico y con vinos como los incluidos dentro de la gama Anima Mundi, que buscan alcanzar nuevos niveles de conocimiento en torno al vino. Lo primero que nos atrajo de este vino es la gran cantidad de suelo que subyace tras él. Se trata de un espumoso rupturista que busca seguir el ciclo natural de un único viñedo en todo su proceso elaborador (primera y segunda fermentación) con el objetivo de trasladarnos a una uva xarel.lo de una parcela de 0,8 ha plantada en el año 1948 y ubicada en la localidad de Sant Sebastià dels Gorgs (Alt Penedés).

Exultante vino, lleno de brillo y tensión calcárea, pero con una mezcla voluminosa en boca. Posee una gran personalidad y carácter, fruto en parte de un método de elaboración muy localista. Tras la primera fermentación el vino permanece en barrica hasta completar el año de  crianza, momento en que llega la segunda vendimia de la finca. Esta segunda vendimia les sirve para incorporar el mosto que recién acaba de iniciar la fermentación en el vino criado durante un año. El objetivo de esta forma de trabajar no es otro que trasladar a la botella un viñedo y un entorno. Completan el proceso con una larga crianza de 32 meses con sus lías lo que acaba de dotar al vino de todo el poder de una boca redonda, especiada, llena de frutos secos y muy larga y sabrosa, pero manteniendo intacta la tensión local que aporta la caliza y la influencia marítima mediterránea.

Les Janes no se entendería sin la combinación de las dos personas que lo hacen posible, Agustí Torelló padre,  quien atesora un vasto conocimiento en la elaboración de vinos espumosos y Agustí Torelló hijo, quien aporta el toque de rebeldía al querer romper con lo establecido para buscar nuevas vías de expresión en el mundo del vino. Agustí hijo, empezó su andadura con vinos ancestrales expresivos, directos y con esa aproximación viva hacia el terruño. La asignatura pendiente quizá había sido trasladar este concepto a un vino de segunda fermentación en botella, de un viñedo en particular y con una uva tan importante en Cataluña como la xarel.lo. La mezcla de conocimiento, personalidades y energías no podría haber ido mejor a tenor de lo que nos muestra este Anima Mundi Les Janes.