Merlot

Sinonimias: bigney, crabutet, langon, médocnoir, merlau, merlot noir, picard, sémillon rouge. 

Es, junto a la cabernet sauvignon, la variedad de uva más plantada y extendida por el mundo, sobre las 266.000 ha, de las cuales 112.000 están en Francia. De brotación precoz y maduración media, es sensible al mildiu, botrytis y a la sobremaduración. Por esto último requiere climas frescos y poco calurosos. Es responsable de la calidez y suavidad de los Burdeos de Pomerol, en los que representa al menos el 85% de la mezcla, y sólo alcanza proporciones mayoritarias en  los tintos de Saint Emilion.

En España tiene una buena implantación, superior a las 12.000 has, principalmente situadas en Castilla la Mancha, Cataluña, Aragón y Navarra. 

Los vinos que se obtienen de esta variedad son diferentes en base al suelo y clima que domine, pero dado que tiene sensibilidad al exceso de calor y a la sobremadurez, en determinadas regiones españolas suele dar vinos con mucho grado y matices confitados. Es en aquellas regiones frescas, menos soleadas, o en las que la acción humana vigile más la exposición solar del racimo, donde se producen vinos más equilibrados, con un tanino redondo. En función de su mayor o menor madurez puede arrojar aromas herbáceos.