Proceso de cata

La Guía Peñín cuenta con un equipo propio de catadores. Cada catador aporta un perfil diferente al equipo con el fin de obtener una visión plural y consensuada de los vinos.

Catar en las zonas de producción beneficia al proceso de cata por partida triple. Por un lado, se mantiene contacto con los responsable técnicos de los consejos reguladores, los cuales facilitan a los catadores toda la información necesaria sobre variedades, procedimientos de vendimia, variables climáticas, etc. En segundo lugar, catar los vinos junto a sus hermanos permite interpretar de forma más efectiva la ‘tipicidad’ de la zona. Y, por último, permite agrupar los vinos por añadas, tipos y subzonas, a fin de extraer una información más detallada de la zona en cuestión.

Las catas y valoraciones de la Guía Peñín tienen como objetivo mostrar una valoración real conforme a un criterio de equilibrio, representatividad con la zona (suelo, clima, variedad), así como la excelencia y complejidad en los mejores casos.

Ninguno. Cualquier empresa (bodega, comercializadora, distribuidora o destilería) puede enviar vinos, vermuts o destilados a catar por la guía sin incurrir en ningún gasto. Si nunca has enviado muestras a la Guía deberás enviar un email a elaymuns@guiapenin.com solicitando información sobre las fechas de cata para tu producto. Si ya has enviado muestras de producto con anterioridad, espera a recibir la convocatoria de cata de tu producto por los cauces habituales.

Los destilados y los vermuts son productos menos expuestos a la variabilidad del año, en parte porque son productos elaborados generalmente sin estar vinculados a un año y también porque los productores buscan crear un estilo que se mantenga inalterable de un año a otro.

En el mundo de la prescripción del vino existen diferentes baremos de puntuación. La Guía Peñín comenzó usando el sistema español, que va de 0 a 10, pero en 1992 adoptó el sistema americano que va de 50 a 100, por ser el que mayor proyección internacional tenía. De acuerdo a este sistema de puntuación, 50 sería un equivalente a 0 y 100 a 10 puntos.  

Guía Peñín utiliza un sistema que destaca la mejor relación calidad precio de los vinos mediante estrellas (*). A diferentes niveles de calidad (puntuación) se acepta gastar más o menos en el vino, por lo que la valoración de esta relación calidad precio se hace cruzando las variables de precio y puntuación. Este sistema  distingue entre una relación calidad-precio Correcta (3 estrellas), Buena (4 estrellas) y Excelente (5 estrellas). El rango de precios fijado para cada relación calidad-precio lo pueden ver en la siguiente tabla.

Aquellos vinos que son puntuados por los catadores de Guía Peñín con 94 puntos o más son convocados nuevamente en el mes de julio para poder ser recatados y comparados con los mejores vinos del año. Al decir que un vino está “pendiente de Recata”, queremos decir que volverá a evaluarse nuevamente en una cata comparativa y que dicha evaluación servirá para ofrecer la puntuación final definitiva.

Son los vinos mejor valorados del año. Se trata de vinos únicos, que poseen unas cualidades fuera de los común. Para entrar a formar parte del “Podio” un vino ha de obtener, como mínimo, 95 puntos Peñín.

Vinos de todo el mundo, vermuts y destilados.