Rufete

Sinonimias: castellana (Galicia), preto rifete, rosette, penamacor (Portugal).

Es una variedad exigente, de maduración tardía. Necesita condiciones concretas para madurar bien y dar uva de alta calidad.

Se cultiva principalmente en Pinhel, Castelo de Rodrigo y Dão (Portugal), y en España es la protagonista del vino de calidad de Sierra de Salamanca. 

Estilísticamente se le atribuyen vinos de poco color, acidez alta y taninos astringentes, salvo en años concretos, donde los buenos elaboradores producen vinos ricos en color y cuerpo, con aromas de fruta roja y alto potencial de envejecimiento. En Salamanca el estilo de rufete es distinto, su capa es baja a media, en nariz tiene fruta preeminentemente roja con notas herbales silvestres; y en boca tiene alcohol moderado, cuerpo bajo a medio y una destacada acidez. Igualmente en España también tenemos vinos de muy buena calidad, con mayor capa, mayor estructura y fruta más madura.