Airén

Sinonimias: valdepeñas (Ciudad Real), forcallat (Cataluña), andén (Albacete).

Se trata de una variedad blanca española de brotación y maduración tardía, lo que le permite adaptarse correctamente a climas cálidos. Ofrece racimos grandes, uno de los motivos que propició su expansión por España, donde es la uva blanca más cultivada. Su principal desarrollo se concentra en Castilla la Mancha.

Se le reconoce su neutralidad aromática y gustativa. Para algunos productores esta neutralidad es utilizada para tratar de mostrar aromas y sabores procedentes del suelo o del método de elaboración, por lo que muchos de los mejores ejemplos de esta variedad irán en torno a elaboraciones especiales donde toman especial protagonismo estos factores externos. Los vinos más comunes de airén son sencillos, agradables y sensiblemente neutros, por lo que algunos productores recurren a levaduras seleccionadas para aportarle un plus de expresividad que naturalmente no tiene.