Wok de verduras

Preparación

1. Pelamos y cortamos el calabacín. Cortamos en cuadraditos la cebolla. Limpiamos y troceamos los champiñones.
2. En el wok, ponemos una cucharada de aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla. Una vez empiece a transparentar, añadimos los champiñones y los rehogamos.
3. En un vaso ponemos 1/3 de vino y 3 cucharadas de salsa de soja. Cortamos 6 ramitas de cebollino, que también añadiremos junto con 1/2 cucharadita de jengibre y agua (la misma proporción que vino). Mezclamos bien y añadimos al wok.
4. Subimos el fuego al máximo y llevamos a ebullición.
5. Cuando el caldo reduzca a la mitad añadimos el calabacín. Lo tendremos hasta que se quede sin caldo.
6. Emplatamos y servimos con un poquito de cebollino por encima.