16 julio 2021

Cordero Lechal al Getariako Txakolina

D.O. GETARIAKO TXAKOLINA

Dificultad

Intermedia

Tiempo

40 min.

Raciones

3 personas

Ingredientes

  1. 1/4 de cordero lechal pre asado
  2. Botella de txakoli D.O. Getariako Txakolina
  3. Paquete de patatas para microondas
  4. 1 vaso de sidra de caldo suave de verduras
  5. 1/2 cebolla mediana
  6. Sal, aceite de oliva

Elaboración

  1. Saca el cordero de la nevera y de su bolsa 3 o 4 horas antes de comenzar a prepararlo.
  2. Pocha a fuego lento la cebolla, finamente cortada, en el aceite. Sube el fuego y añade una copa generosa de Getariako Txakolina. Deja reducir y añade el caldo de verduras. Deja reducir nuevamente y sazona al gusto. Reserva la salsa.
  3. Precalienta el horno a 220º con calor arriba y abajo. Coloca las patatas en la bandeja de horno y sazona con moderación.
  4. Añade a la bandeja de horno el cordero con la cara a dorar hacia arriba, con toda su gelatina natural. Sala por ambas caras, pincela con la salsa de txakoli y pon el resto de la salsa en la bandeja. Hornea durante 20 minutos aproximadamente, hasta que esté dorado.
Escrito por Redacción
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