Tempranillo

Sinonimias: cencibel (Ciudad Real, Cuenca, Guadalajara y Madrid),  tinta de toro (Zamora), tinto de país/tinto fino (Burgos, Soria y Valladolid), ull de llebre (Barcelona), tinta rouriz (Portugal).

De floración y maduración precoz. Posee buena estructura de taninos, con color y acidez persistentes en la crianza. Produce vinos con menos alcohol que la garnacha y la monastrell.

Es nuestra variedad más plantada, la más emblemática y la responsable de muchos de nuestros tintos más conocidos internacionalmente. En España se distribuye por todo el país, a excepción de Asturias y de manera menos significativa en el noroeste peninsular y en Andalucía debido al exceso de calor. 

Por el mundo la tempranillo tiene una importante representación en Portugal y en Argentina, y en menor medida en California, Australia y el sur de Francia.

Es una variedad que puede dar rendimientos altos para elaborar vinos económicos, sencillos y ligeros, pero limitando los rendimientos se pueden obtener vinos excepcionales. Elaborada como monovarietal o ensamblada, el tempranillo alcanza su apogeo en zonas como Rioja, Ribera del Duero y Toro. En elaboraciones de calidad, la fruta se puede mostrar más roja en zonas de más influencia atlántica como Rioja o más negra en sitios donde el clima es más netamente mediterráneo. La nariz puede ser compleja con hierbas, flores y matices minerales. En boca muestran una acidez y estructura tánica notable pudiendo ser más concentrados y opulentos o más elegantes y sutiles. La tanicidad del tempranillo varia mucho en función del clima donde crece. En climas continentales como en Ribera del Duero y Toro, las uvas de tempranillo se dice que tienen una piel más gruesa par minimizar el efecto de las heladas primaverales, razón por la que los vinos tienen mayor tanino y estructura que por ejemplo en Rioja, donde se muestran más suaves.