Zalema

Sinonimias: mantúo perruno, perruna, rebazo, salemo, zalemo.

Es una variedad autóctona de Huelva, de brotación media y maduración tardía. La zalema es una cepa vigorosa, productiva en suelos pobres y resistente a la sequía. Sin embargo, en varios sitios ha sido reemplazada por palomino fino, considerada de mayor calidad.

Produce vinos bastante neutros en nariz con aromas cítricos y hierbas discretas y muy ligeros en boca. Es una variedad oxidativa por lo que se emplea sobre todo para elaborar vinos fortificados en Andalucía.