Binissalem Mallorca D.O. / D.O.P.

DATEN

Nº Has. Viñedo: 583 - Nº Viticultores: 107 - Nº Bodegas: 14 - Cosecha 2023: Sin Calificar - Producción 2023: 874.562 L - Comercialización: 86% Nacional - 14% Internacional.

SITUACIÓN

En la zona central de la isla de Mallorca. Comprende los términos municipales de Santa María del Camí, Binissalem, Sencelles, Consell y Santa Eugenia.

CLIMA

MMediterráneo suave, con veranos secos y calurosos e inviernos cortos; las precipitaciones medias anuales se sitúan en el entorno de los 450 mm. La zona de producción está protegida de los vientos, del norte por la Sierra de Tramuntana o Sierra de Alfabia.

SUELOS

Están  formados por arenas, calizas y gredas yesíferas que reposan sobre arcillas y mangas. El contenido en caliza es muy variable y puede oscilar, dependiendo de las distintas zonas, entre 1% y el 35%.

VARIEDADES

Blancas: moll o prensal blanc (46 Has), macabeo, parellada,  giró ros, moscatel y chardonnay.
Tintas: manto negro (mayoritaria: 229 has), callet, gorgollassa, tempranillo, syrah, monastrell, cabernet sauvignon (segunda variedad tinta: 56 has.) y merlot.

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LOS VINOS

BLANCOS

Presentan un color amarillo pajizo. Se caracterizan por sus rasgos silvestres, afrutados, toques de hierba de monte y carácter muy mediterráneo, en los mejores, donde destaca la personalidad de la uva prensal, se consigue además gran complejidad de matices y un excelente equilibrio en boca.

ROSADOS

De color rosáceo, se caracterizan por sus notas de fruta madura, propias de viñedos que han recibido una gran insolación.

TINTOS

Son los más característicos de la zona y representan casi las tres cuartas partes de la producción de la denominación. Se encuentran jóvenes y sobre todo, de crianza. Su carácter viene determinado por las peculiaridades de la variedad autóctona manto negro, que aporta aromas de fruta madura y toques caramelizados; en boca, los vinos presentan un buen equilibrio y son bastante persistentes.