Cava D.O. / D.O.P.

Clasificación de cosechas de vinos jóvenes

  • SC
  • Buena
  • Muy Buena
  • Excelente
  • 2009  
  • 2010  
  • 2011  
  • 2012  
  • 2013  
  • 2014  
  • 2015  
  • 2016  
  • 2017  
  • 2018  
  • 2019  
  • 2021  
  • 2022  
  • 2023  

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DATOS

Nº Has. Viñedo: 36.982 - Nº Viticultores: 4.317 - Nº Bodegas: 183 - Cosecha 2023: Muy Buena - Pro­ducción 2023: 35.498.980 litros - Comercialización: 32% Nacional - 68% Internacional. 

Situación

La región determinada del cava comprende los vinos espumosos elaborados, según el método tradicional de segunda fermentación en botella, de 63 municipios de la provincia de Barcelona, 52 de Tarragona, 12 de Lleida y cinco de Girona, así como los de los términos municipales de Laguardia, Moreda de Álava y Oyón, en Álava; Almendralejo, en Badajoz, Mendavia y Viana, en Navarra; Requena, en Valencia, Ainzón y Cariñena, en Zaragoza, y 18 municipios más de La Rioja.

Clima

El propio de cada zona de elaboración señalada en el epígrafe anterior. No obstante, la zona en la que se concentra la mayor parte de la producción (Penedès), posee un clima de tipo mediterráneo, con algunas áreas de producción más altas y frescas.

Suelos

Dependerán también de cada zona de elaboración.

Variedades

Blancas: macabeo (viura), xarel.lo, parellada, subirat (malvasía riojana) y chardonnay.
Tintas: garnacha tinta, monastrell, trepat y pinot noir.

CATEGORÍAS DE LOS CAVAS

CAVA: Crianza a partir de 9 meses.

CAVA RESERVA: A partir de 15 meses.

CAVA GRAN RESERVA: A partir de 30 meses.

CAVA DE “PARAJE CALIFICADO”: Es una nueva categoría de Cava aprobada por ley en 2015. Agrupa aquellos cavas producidos en un paraje calificado entendido como “área menor homologada especialmente como extraordinaria y singular por sus condiciones edáficas y climatológicas”. Hasta la fecha son 12 los parajes autorizados, pertenecientes a nueve bodegas.

CALIFICACIÓN SEGÚN SU CONTENIDO EN AZÚCAR

Brut Nature: entre 0 y 3 gramos de azúcar por litro (sin adición de azúcares).

Extra Brut: entre 0 y 6 gramos por litro. Brut: entre 0 y 12 gramos por litro.

Extra Seco: entre 12 y 17 gramos por litro.

Seco: entre 17 y 32 gramos por litro.

Semiseco: entre 32 y 50 gramos por litro.

Dulce: más de 50 gramos por litro.

Características Generales de los Vinos

CAVAS JÓVENES
Su juventud se debe a un tiempo menor de crianza en botella (el mínimo estipulado por el Consejo es de nueve meses). Son más ligeros, frescos y fáciles de beber; presentan notas frutosas y vegetales

CON MAYOR TIEMPO DE CRIANZA
Puede distinguirse entre los de estilo más tradicional, normalmente con aromas a frutos secos y a almendras amargas, y los más modernos, que combinan en la nariz notas ligeramente frutales y florales, incluso a hierbas, con matices de pan tostado y frutos secos; se caracterizan además por una finura y elegancia que les acerca más al champaña.

DE CHARDONNAY
Se caracterizan por tener mayor cuerpo en boca y un ligero tacto graso; en nariz destacan por su carácter floral. En ocasiones pueden desarrollar aromas a frutas tropicales.

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