Ubicación: Calle de Almadén, 9, Centro, Madrid
Descripción: Con una decoración moderna y acogedora, Ganz destaca por su ambiente relajado y por su enfoque hacia los vinos de corte natural y de pequeños productores. Este local es perfecto para los amantes del vino que buscan descubrir las etiquetas menos convencionales y más auténticas. En los fogones, Eduardo Arnal, con una trayectoria abrumadora a sus espaldas a pesar de su juventud. Cocina de temporada donde el producto es el protagonista indiscutible y con una estética muy cuidada. Vino y comida de primer orden, esa es la oferta ganadora de este local.
Selección de Vinos: Lo que distingue a Ganz es su cuidadosa selección de vinos que no buscan casarse con una única tipología y estilo. El único requisito es que los vinos sean sinceros, que muestren su carácter de origen, ya sea en elaboraciones naturales o en trabajos más ortodoxos. El equipo detrás de Ganz busca constantemente nuevas etiquetas y trabaja directamente con viticultores comprometidos con métodos sostenibles y respetuosos con el medio ambiente. Su carta de vinos está diseñada para ofrecer una variedad de estilos y regiones, mostrando la diversidad vinícola de España y más allá. Da igual que no tengas claro qué beber, allí te recomendarán a la perfección, por lo que no te perderás en ningún momento.
Ubicación: Calle de la Reina, 4, Centro, Madrid
Descripción: Angelita es ya un clásico para los amantes del vino, y no precisamente por su decoración tradicional, pues es un local moderno y elegante ubicado en el centro de Madrid, cerca de Gran Vía. Este establecimiento es un templo hedonista por muchos motivos. Los hermanos David y Mario Villalón han conquistado merecidamente la capital con la honestidad de sus trabajos al frente de la gastronomía líquida y sólida, con productos de temporada, muchos de ellos procedentes de la huerta familiar, ubicada en Litos, Zamora. Poseen una carta de vinos excepcionalmente extensa, muchos de ellos por copas, que abarca una variedad impresionante de regiones vinícolas españolas e internacionales. Además de una equilibrada selección de vinos, Angelita ofrece una experiencia completa que incluye degustaciones guiadas, maridajes con comida gourmet y un ambiente refinado pero acogedor. Si esto les parece poco la planta baja les reserva un viaje a través de la alta coctelería de la mano de Mario, uno de los más respetados Bartenders del momento.
Selección de Vinos: Lo que distingue a Angelita es su impresionante selección de vinos que incluye más de 500 referencias cuidadosamente seleccionadas. La carta abarca vinos tintos, blancos, rosados, espumosos y generosos, tanto de España como del resto del mundo. En Angelita, encontrarás vinos de bodegas icónicas, así como joyas ocultas de pequeños productores. El equipo detrás de Angelita está constantemente actualizando la carta para ofrecer lo mejor y lo más interesante en el mundo del vino, así que sin duda es un lugar perfecto para dejarse llevar.
Ubicación: C. Vallehermoso, 94, Madrid
Descripción: Un clásico que permanece imperturbable a las modernidades estrambóticas. Una casa de comidas, familiar, clásica y de muy alto nivel. Estamos en un local familiar, de toda la vida, donde Alberto y Belarmino se encargan del servicio y la bodega y Doña Julia, la madre de estos dos hiperactivos hermanos, de los fogones con impoluta precisión y conocimiento. Platos tradicionales perfectamente elaborados acompañados de un producto de primera calidad reinan con soltura en este pequeño local. Los vinos son la pasión de estos dos hermanos y ofrecen algunas de las mejores referencias de España en carta a precios accesibles. La sencillez de la entrada al restaurante no hace prever la experiencia que le espera al comensal en su interior.
Selección de Vinos: nos encontramos ante un local con carta física de vinos, una rareza en la era del código QR. Tienen interesantes vinos de Champagne, Borgoña, Burdeos además de una completa pizarra de vinos por copas donde siempre hay vinos portugueses y de Jerez. A nivel de vino español ofrece algunos de los mejores elaboradores del panorama actual. Se aprecia el cariño y el respeto que tienen por el vino.
Ubicación: Calle de Argumosa, 28, Centro, Madrid
Descripción: Este establecimiento combina la pasión por el vino con una cocina creativa y deliciosa. Se trata de un local desenfadado, perfecto para ir con amigos a compartir la experiencia del vino y la gastronomía. La Caníbal es conocida por su enfoque en vinos naturales y orgánicos, así como por su atmósfera relajada y su compromiso con la calidad y la autenticidad.
Selección de Vinos: La Caníbal se especializa en vinos naturales y biodinámicos de pequeños productores, tanto de España como del extranjero. La carta de vinos está cuidadosamente seleccionada para incluir etiquetas únicas y emocionantes que reflejen el carácter de sus productores y su filosofía de vida. Los vinos aquí tienen un enfoque en la mínima intervención y buscan resaltar la expresión natural de la uva y del terruño.
Ubicación: C. de Montalbán, 3, Retiro, Madrid
Descripción: Este establecimiento tiene una larga tradición como punto de encuentro para los amantes del vino y la gastronomía española. Garia de la Navarra es un sitio bien conocido por los profesionales del vino. Se trata de un templo dirigido por los hermanos García de la Navarra, Pedro a los fogones y Luis en Sala. Cada uno es infalible en lo suyo, Pedro por trabajar con respeto y mimo un excelente producto de temporada y Luis por su gran conocimiento del mundo del vino. El espacio es acogedor y familiar, con un aire de nostalgia que evoca la tradición madrileña. Tanto si te sientas en la barra como en una mesa, sentirás la calidez y el encanto de este lugar que con tanto cariño y respeto trata al vino.
Selección de Vinos: cuenta con una excelente selección de vinos españoles procedentes de diversas regiones vinícolas del país, con añadas difíciles de encontrar, y también con marcas señeras de casi todos los rincones productores del mundo. Aquí seguro que podrás encontrar el vino de tus sueños. La carta de vinos incluye tanto etiquetas clásicas como opciones más contemporáneas. Si te abruma la extensión de la carta tan sólo deberás preguntar a Luis, y él dará en el clavo seguro.
Ubicación: Calle Amparo, 91, Centro, Madrid
Descripción: La Fisna es otro local indispensable para disfrutar sin complejos del mundo del vino. Un pequeño y encantador bar de vinos ubicado en el centro de Madrid. Este establecimiento destaca por su enfoque en vinos naturales y ecológicos, así como por su ambiente acogedor y auténtico. La Fisna es un lugar perfecto para los amantes del vino que buscan descubrir etiquetas únicas y disfrutar de una experiencia vinícola genuina. Al entrar en La Fisna, te sentirás como en casa gracias a su ambiente relajado y su decoración sencilla pero acogedora. El amplio catálogo de vinos permite al visitante profundizar en el mundo del vino poco intervencionista de dentro y fuera de nuestras fronteras. El personal del local conoce a la perfección los vinos, tan sólo has de indicarles tus gustos y ellos te ofrecerán el mejor viaje vitícola posible. Si vas allí ve con la idea de dejarte sorprender con algún vino, seguro que descubres algo nuevo y motivador.
Selección de Vinos: La Fisna se especializa en vinos naturales y de cultivo ecológico de pequeños productores tanto de España como del extranjero. La carta de vinos está cuidadosamente seleccionada y cambia regularmente para ofrecer nuevas y emocionantes etiquetas. Aquí podrás encontrar vinos tintos, blancos, rosados y naranjas, todos ellos elaborados con mínima intervención y respeto por el medio ambiente.
Ubicación: Plaza de la Independencia, 6, Puerta de Alcalá, Madrid
Descripción: Berria es un Wine Bar en toda regla, en su sentido más amplio. Posee una de las cartas de vinos más extensas de la capital, donde se incluyen marcas míticas, elaboradores de culto y también cosas diferentes para descubrir. Este establecimiento ubicado en pleno corazón de Madrid destaca por su ambiente animado y sofisticado, y por su abrumadora selección de vinos españoles y extranjeros. El local está pensado para zambullirse con alegría en el mundo del vino, y su oferta gastronómica es lo suficientemente amplia como para llegar a todas las tipologías y estilos de vinos. Berria es un lugar ideal para disfrutar de una experiencia gastronómica informal pero auténtica. Al entrar en Berria, te encontrarás con un ambiente bullicioso y lleno de buena energía vínica.
Selección de Vinos: ofrece una variedad de vinos españoles de diferentes regiones vinícolas, así como champagnes y vinos míticos del mundo. La carta de vinos está diseñada para complementar la oferta gastronómica, o mejor dicho al revés, y ofrecer opciones que se adapten a todos los gustos y preferencias.
El próximo martes, Peñín organiza la decimocuarta edición del Salón Selección Nueva York, su evento internacional más consolidado.
Entrevista con José Luis Lapuente en Guía Peñín.
La barrica de roble, la más fotogénica del cosmos vinícola, es el único objeto que se utiliza hoy para lo que no fue ideado.
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