Nominado a Vino Revelación: Velo de Flor Las Blancas Tradicionales 2023

Velo de Flor Las Blancas Tradicionales 2023

El Mediterráneo x2

En este submundo de vinos reveladores hay productores, como el que ahora os contamos, que cuestionan los límites de su territorio buscando un más allá. En este camino mezclan técnicas y estilos que a ellos mismos les gustan, a veces entrelazando lo novedoso con técnicas tradicionales. Asumen la incertidumbre de quien trabaja sin referencias previas claras, por lo que el futuro es totalmente incierto. Este es el caso del Velo de Flor Las Blancas Tradicionales del proyecto Colección de Toneles Centenarios, un vino que nos muestra una mediterraneidad X2, al vincular dos elaboraciones muy mediterráneas en un vino blanco. Por un lado, la parte biológica que aporta el velo de flor, tan trascendente en los finos y manzanillas del Sur, y por otro, la elaboración en tinaja. El vino hace una crianza leve en barrica de fondillón, todo ello apoyado con un 100% de la uva mediterránea verdil.

Durante décadas, buena parte de los vinos blancos del arco mediterráneo han construido su identidad alrededor de la expresión frutal, la frescura o la influencia de la madera. Este proyecto plantea una tercera vía. No busca parecerse a los grandes blancos atlánticos, ni reproducir modelos clásicos del Sur. Aspira a elaborar un vino profundamente mediterráneo desde una perspectiva distinta, apoyándose en recursos que forman parte de la historia vitivinícola alicantina.

Todo comienza con la verdil, una variedad prácticamente exclusiva de Alicante y con una notable capacidad para transmitir el carácter del suelo. Procede de una parcela única de unos sesenta años, cultivada en vaso sobre un terreno franco-arenoso, rico en caliza activa y cantos rodados, donde la influencia de las brisas marinas convive con la continentalidad del Alto Vinalopó.

La elaboración mantiene la misma lógica. La fermentación espontánea en tinaja de barro recupera un recipiente que durante siglos formó parte de la cultura vinícola mediterránea. 

A partir de ahí aparecen dos elementos poco habituales en un blanco alicantino contemporáneo, aunque profundamente ligados a la historia del territorio. El primero es un velo de flor espontáneo que acompaña al vino durante ocho meses, aportando textura, tensión y complejidad. El segundo llega con un breve paso por una barrica centenaria que durante décadas albergó fondillón. Lo verdaderamente novedoso no reside en cada uno de esos elementos por separado, sino en la forma en que dialogan. La tinaja, el velo, la verdil y la barrica de fondillón construyen un lenguaje que hasta ahora apenas había sido explorado. 

El objetivo es descubrir qué ocurre cuando la tradición mediterránea se interpreta desde la propia identidad alicantina. Ese planteamiento resume la filosofía de Colección de Toneles Centenarios. Desde el hallazgo de sus históricos toneles de fondillón del siglo XIX, la bodega ha centrado su trabajo en recuperar el patrimonio vitícola y enológico de Alicante, no como un ejercicio de nostalgia, sino como una fuente de posibilidades para el presente. Tinajas, variedades históricas, levaduras indígenas y viejas barricas forman parte de un ideario que entiende la tradición como una herramienta de innovación.

Velo de Flor Las Blancas Tradicionales demuestra que todavía quedan caminos por recorrer en los vinos blancos mediterráneos. No rompe con la historia de su territorio, sino que avanza apoyándose en ella.