Manto negro

Sinonimias: cabelis, mantuo negro. 

Variedad tinta de origen español (Mallorca), con una brotación media y un ciclo de maduración medio. Se trata de una uva que, con bajos rendimientos, aguanta con soltura crianzas largas en barrica, aunque a la vista de los vinos catados en Guía Peñín parece encontrarse más suelta y expresiva en barricas poco tostadas eintrusivas.

Hasta hace unos años era habitual encontrarla en vinos con matices muy maduros, sin embargo, los nuevos elaboradores están apostando por buscar en ella una mayor frescura y tensión, algo que ha traído consigo grandes mejoras en los vinos resultantes. En los pocos monovarietales que se encuentran en España se aprecia su singularidad y su final con tensión y estructura, todo ello arropado por un estilo rústico y frutal.

En mezcla, es habitual que vaya acompañada de la otra gran variedad balear, la callet, que le aporta frescura y ligereza.