Mantonegro

Sinonimias: cabelis, mantuo negro. 

Variedad tinta de origen español(Mallorca), con una brotación media y un ciclo de maduración medio. Se trata de una uva que, con bajos rendimientos, aguanta con soltura crianzas largas en barrica, aunque a la vista de los vinos catados en Guía Peñín parece encontrarse más suelta y expresiva en barricas poco tostadas e intrusivas. Hasta hace unos años era habitual encontrarla en vinos con matices muy maduros, sin embargo los nuevos elaboradores están apostando por buscar en ella una mayor frescura y tensión, algo que ha traído consigo grandes mejorasen los vinos resultantes. En los pocos monovarietales que se encuentran en España se aprecia su singularidad y su final con tensión y estructura, todo ello arropado por un estilo rústico y frutal.

En mezcla, es habitual que vaya acompañada de la otra gran variedad balear, la callet, que le aporta frescura y ligereza.

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