Los priorats serán menos maduros
La elevada maduración de los racimos del Priorat conduce a una menor identificación de los rasgos del terroir y la uva. El fenómeno de los vinos de Álvaro Palacios con una mayor incidencia de la finura, está calando en algunas bodegas percibiéndose mayor expresión frutal que antes.
El auge de los Grandes Reservas
Nadie hablaba de los vinos clásicos hace 20 años por su elevada crianza en roble cuando en realidad este proceso adolecía de la excesiva edad de las barricas y defectos del vino por el mal estado de las mismas. Nadie se acordaba de los Tondonia, Ardanza y Murrieta en aquellos años. Por el contrario, el contraste y singularidad que hoy representa este modelo clásico de largas crianzas en roble y trasiegos abundantes frente al concepto de terruño, fruta y ecología que hoy se extiende por todo el mundo, consolidará en los próximos años este tipo de vino.
Contraetiquetas con reseña del suelo
El creciente interés por lo sensorial relativo al terruño, cada tipo de suelo vitícola irá reflejado en la etiqueta (si lo permite la D.O.) o en la contraetiqueta de la botella.
Tapón de rosca
España es el país más perezoso en utilizar el tapón de rosca para los vinos de corta crianza y guarda, no por otra razón que la puramente emocional. En los próximos años este fenómeno se irá diluyendo a favor de separar los grandes vinos que seguirán con el encorchado tradicional de los de rosca para los vinos de gran consumo.
La nueva reglamentación de la Ribera del Duero
A no tardar, la D.O. Ribera del Duero seguirá los pasos de la Rioja, Priorat y Bierzo en lo que respecta a la calificación de suelos y municipios. La zonificación de una D.O. con la diferencia de suelos, altitudes y características zonales o municipales de este territorio, permitirá medir el verdadero potencial de identidades de esta D.O.
Jerez vinos de parcelas
Jerez fue construida bajo la batuta de las grandes bodegas exportadoras. Las cooperativas y los viñistas como proveedores de estas históricas casas, han perdido la paciencia ante la baja cotización de sus uvas y vinos. Por ello, en los próximos años se extenderán y consolidarán los nuevos emprendimientos de producir vinos personales de viñas propias de aquellos proveedores de las sagas jerezanas. El nuevo oráculo de este cambio son Ramiro Ibáñez y Luis Pérez que, junto a Armando Guerra, están animando el cotarro.
El valle del Jamuz
Si el empresario Javier Domínguez con su Dominio de Bibei puso en el firmamento la zona de Ribeira Sacra, otro empresario, Miguel Angel Alonso con su Fuentes del Silencio ha dado a conocer el Valle del Jamuz. Una zona al oeste de la D.O. León con unos vinos y suelos muy diferentes a los del resto de esta denominación de origen. Finca Valdemora del empresario hostelero leonés Luis Miguel Seco y José Gordón del afamado restaurante El Capricho, son los nuevos emprendimientos de mencías no bercianas que ya son realidad desde sus nuevas, pequeñas y resplandecientes bodegas que consolidarán este terruño tan especial.
Los vinos multivarietales
En los próximos años volverán los vinos multivarietales incluso incluyendo la uva blanca. Se trata de los producidos con más de dos variedades gracias a vendimias algo más precoces que permitirán expresar mejor las distintas cepas sin la obsesión de llegar a la total maduración vegetal (fenólica) de la uva. Se rescatarán variedades ancestrales, algunas todavía no permitidas por las D.O. pero que permitirán visualizar identidades diferentes en una misma zona.
Auge del control microbiológico subterráneo
La microbiota es el lado oculto del terroir. En los próximos años se incrementarán aún más los análisis microbiológicos de los suelos vitícolas. Los verdaderos protagonistas del suelo no son los minerales aisladamente entendidos, sino los microorganismos que pueblan el entorno de la raíz, lo que se denomina la microbiota. El microbioma, como genoma de la microbiota, es el estudio aplicado a la identificación de los microorganismos que se hallan en los seres vivos y las plantas y que determina gran parte del terroir.
Nuevos terruños: Cantabria y Asturias
IGP Cangas del Narcea, IGP Costa de Cantabria e IGP Liébana son las zonas futuribles a la vista de la climatología atlántica al rebufo de las zonas gallegas y el estilo del Bierzo. Los vinos actuales de estas tres zonas alcanzan altas puntuaciones en la Guía Peñín.
El auge de los supermercados
En los últimos tiempos los super e hipermercados están poniendo el acento en añadir a sus lineales gamas altas y premiums además de contar con precios algo más ajustados. La falta de tiempo para comprar vinos en las tiendas urbanas, hace necesario aprovechar el trayecto con el cesto de la compra alimentaria con una visita rápida a los callejones de botellas de estos establecimientos. La falta de información (por el momento) de los vinos en las grandes superficies, se resuelve a través de los dispositivos móviles de las webs de bodegas, guías y distribuidores on line. Asimismo, no se descarta que a largo plazo las grandes superficies opten por admitir y alquilar un espacio vinícola a las tiendas especializadas, del mismo modo que las grandes marcas de ropa hacen lo mismo en el Corte Inglés, por ejemplo.