Diccionario del vino: edición verano

¿Alguna vez has escuchado la descripción de un vino y has pensado que estaban hablando en otro idioma? El mundo de la cata está lleno de términos que, a veces, parecen diseñados para dejarnos con la mente en blanco. Una vez más, hemos venido a facilitarte la vida: hemos preparado una edición veraniega de términos vinícolas que te ayudarán a elegir tu próxima botella.

1. Vino fresco: Cuando se dice que un vino es “fresco” no se hablan de la temperatura de la botella. Significa que el vino tiene una acidez viva y bien integrada que equilibra el alcohol y te hace salivar. Suelen ser vinos con poco cuerpo y es el aliado perfecto para combatir el calor.

Ejemplo práctico: te traen un vino blanco que, en cuanto das el primer trago, te quita de golpe el bochorno de los 35ºC que hace en la terraza.

2. Vino fluido: Lo contrario a un vino denso, espeso o pesado. Es un vino con “poco peso” en boca; pasa de forma suave, sin asperezas. En la cata visual puedes apreciarlo si se mueve rápido, con agilidad.

Ejemplo práctico: cuando llevas tres horas al sol y necesitas un vino que pase rápido, como si fuera agua y que no te obligue a echarte una siesta de 4 horas después.

3. Vino fácil de beber: Es ese vino que cuando lo pruebas piensas “uy, qué peligro”. Decir fácil de beber no es sinónimo de vino sencillo. Este término aplica tanto a vinos sencillos como grandes vinos. Tan solo hace mención a su bebilidad. 

Ejemplo práctico: suele ser el vino ideal para llevar a una cena donde no conoces los gustos de los invitados. Le gusta al que sabe de vino y al que no, porque no satura el paladar y se bebe con mucha facilidad.

4. Vino frutal: Es el triunfo de los aromas primarios (los que vienen directamente de la uva) sobre el resto; olerlo es como estar en una frutería. Un vino que prioritariamente sabe y huele a fruta de verdad (manzana, melocotón en los blancos; fresas, moras en los tintos), aunque pueda tener más cosas en un segundo plano.

Ejemplo práctico: perfil muy interesante para el verano pues abres una botella a la hora del aperitivo y, antes de dar el primer trago, te llega una explosión limpia de fruta fresca recién cortada.

5. Vino atlántico: Un término muy de moda que a veces confunde. En verano buscamos frescura, y los vinos de zonas de influencia atlántica huelen literalmente a verano: piedra mojada, a brisa marina o a salinidad. Este término suele aplicar a vinos con alta acidez, vinos afilados, habitualmente finos y que entran en boca como una flecha.

Ejemplo práctico: das un sorbo a tu copa y, en lugar de saber a macedonia, te transporta directamente al norte de España. Tienen un toque salino al final que te incita a seguir bebiendo.

Otros términos menos ortodoxos pero fáciles de entender

2. Vino de manga corta

Es el equivalente vinícola a quitarte los vaqueros y ponerte la ropa de playa. Son vinos informales, alegres y desenfadados que huyen de las etiquetas serias y del protocolo. Son ligeros, muy vivos y no están hechos para ser guardados en una bodega a oscuras, sino para disfrutarlos en el momento.

Ejemplo práctico: llegas de la playa a las 8 de la tarde, te vas al chiringuito y te pides una copa fresquita mientras ves el atardecer con los pies en la arena.

Como ves, descifrar el idioma del vino no tiene por qué ser aburrido ni requerir una carrera en enología. El vino está hecho para disfrutarse y, en esta época del año, la única regla que importa es que la copa te pida otra copa.

Ya sea en una tumbona con un vino piscinero, viendo el atardecer con los pies en la arena o disfrutando de un blanco crujiente en la terraza, el verano sabe mejor con una copa en la mano.