¿El vino engorda?

Seguro que alguna vez has oído esa frase de “una copa de vino es buena para el corazón” y, aunque a todos nos encante la idea de que beber vino es casi como ir al gimnasio, la realidad es un poco diferente. No vamos a reabrir el debate de si el vino es bueno para la salud o no. Venimos a hablar de qué ocurre en nuestro organismo cuando bebemos vino.

No se trata de saber si “una copa es salud”, sino de entender cómo el vino interactúa con nuestro cuerpo. La realidad es que el vino aporta energía y nuestro metabolismo tiene que gestionarlo. Hoy vamos a resolver algunas dudas que siempre aparecen: ¿El vino tiene calorías? ¿Engorda? ¿Merece la pena saltarse la dieta?

¿Qué estamos bebiendo?

Respondiendo a la pregunta del millón: sí, el vino tiene calorías. Y la mayor carga calórica viene principalmente del alcohol y del azúcar residual que poseen algunos vinos.

Y aquí es donde viene el problema: no es una caloría que se comporte como un carbohidrato. El alcohol tiene lo que los nutricionistas llaman “efecto termogénico”: tu cuerpo da prioridad absoluta para quemarlo porque no tiene donde guardarlo. No puede almacenarlo como haría con una pizza, así que lo que hace es ponerse a quemarlo de inmediato, dejando esa pizza para más adelante (o para nunca).

El hígado procesa el etanol de forma lineal y la velocidad varía según la genética de cada persona. Y por eso no nos afecta a todos por igual: depende de tu metabolismo y, sobre todo, de si lo acompañas con una ensalada o con un plato de chorizo frito. 

Entonces, ¿es perjudicial? Como todo en la vida, los excesos nunca son buenos. El azúcar en el vino, especialmente en lo secos, es mínimo. El verdadero debate es si son “calorías vacías”. Desde el punto de vista nutricional, no te van a servir para correr una maratón, pero si valoramos el aporte de antioxidantes, polifenoles o minerales, la balanza se equilibra y la verdad, le dan el alma que los refrescos no tienen.

El ranking

Sabiendo que el alcohol y el azúcar son los que mandan, es fácil predecir el impacto de cada estilo. Pero, aun así, te hemos preparado este ranking de intensidad calórica para ayudarte a decidir cuánto quieres saltarle la dieta.

• Vinos dulces y tradicionales, la bomba: aquí se junta el hambre con las ganas de comer: mucho alcohol, mucho azúcar y el acompañamiento (si lo hay). Un pedro Ximénez o un Oporto puede superar las 200 kcal. Es el poste, ¡disfrútalo como se merece!

Llegados a este punto, la pregunta es inevitable: ¿compensa el placer el impacto calórico? La ciencia moderna ha matizado mucho el clásico de “una copa al día es salud”, recordándonos que el equilibrio es una línea muy fina pero necesaria.

El consumo moderado, puede tener su hueco en una dieta equilibrada, porque aquí viene el giro de los acontecimientos que veníamos adelantando: el problema no es el vino en sí, sino sus compañeros de baile.

El alcohol en general tiene la capacidad de despertar el apetito, inhibe las señales de saciedad y hace que esa hamburguesa a las dos de la mañana sea una idea brillante.

Pero no podemos negar que el vino es placer, y no podemos negarnos a disfrutar de una buena copa de vez en cuando. La vida ya es demasiado complicada como para convertir un momento tan placentero en un examen de matemáticas. Disfruta con moderación, pero ¡disfruta!