Los 100 puntos: Manuel Raventós Negra Magnum 2018

Manuel Raventós Negra Magnum 2018

El envejecimiento al servicio del origen

Desde hoy empezamos un recorrido por los 8 vinos que han conquistado este año a la Guía Peñín, un recorrido por los productos más sobrecogedores del año que muestran el cielo del vino español a lo largo de las más de 9.000 catas que este año ha realizado el equipo de catadores de la Guía. Las burbujas son un buen punto de partida para este recorrido por lo mejor del año.

En el corazón de la Conca del Riu Anoia, la familia Raventós lleva vinculada a sus tierras desde tiempos inmemoriales. Veintiuna generaciones después, Pepe Raventós, actual responsable de la bodega familiar, concibe esta etiqueta como una búsqueda de la longevidad y de la expresión del terruño, sin por ello renunciar a la fruta.

Para la Guía Peñín este espumoso se encuentra en su mejor momento. Posee las notas evolutivas justas procedentes de su vejez, pero sin avasallar. Las notas de larga crianza acompañan el recorrido del vino sin ocultar el origen. Nos muestra viña, nos muestra clima y nos muestra también fruta, y todo ello a pesar o además de las notas de su larga crianza.

El Manuel Raventós Negra Magnum 2018 procede exclusivamente de dos parcelas muy concretas: Vinya del Llac y Prat. Hablamos de viñedos situados entre 140 y 150 metros de altitud, con orientación norte-noreste y asentados sobre suelos arcillo-calcáreos, con gran cantidad de fósiles de origen marino.

La notable capacidad de retención hídrica de sus suelos resulta determinante a la hora de aportar la frescura necesaria para crear un espumoso capaz de atravesar el tiempo como una flecha y sostener la maduración de la uva. La añada 2018 dejó además una huella muy particular. Fue un año francamente lluvioso y muy húmedo, con temperaturas suaves interrumpidas por varios episodios de calor intenso durante el verano.

El cupaje escogido para este vino es un reflejo de su identidad mediterránea, con un 75% de xarel·lo y un 25% de macabeo. La labor en bodega prioriza el respeto por la materia prima. La segunda fermentación tiene lugar en la botella mediante el método tradicional, incluyendo un removido manual en pupitre. No lleva licor de expedición, por lo que llega al mercado como un Brut Nature puro y rotundo. Aquí el tiempo juega un papel decisivo. La crianza en rima se prolonga durante un mínimo de 70 meses sobre lías, moldeando una estructura compleja y madura. La producción de esta edición es muy reducida: apenas 498 botellas en formato magnum y 2.398 botellas en formato estándar de 75 cl.

El resultado es un espumoso que entiende el envejecimiento como una herramienta al servicio del origen.