Cinco vinos para disfrutar del campo esta primavera

Entramos en la primavera, la época más viva del año. Como la primavera nos trae las flores, el buen tiempo y la llegada de nuevos planes os proponemos una selección de vinos con los que disfrutar de una escapada en el campo.

Hacer un picnic puede ser una experiencia mágica. Nada más fácil de hacer y que reconforte tanto como pasar un día disfrutando de la naturaleza y, cómo no, de una buena comida informal al aire libre. Los clásicos embutidos, quesos y para los menos perezosos una buena tortilla de patata (con cebolla, claro) son perfectos para una sesión campestre. Sin embargo, falta algo más para que el plan sea redondo. ¡El vino!

Con la primavera llega la oportunidad de disfrutar de otra tipología de vinos. Dejamos atrás, o al menos para este plan, las elaboraciones más contundentes y estructuradas y nos adentramos de lleno en los vinos más silvestres, florales y desenfadados. Es el momento de la fruta y nada mejor que la primavera para disfrutarla en su plenitud.

Empezamos el viaje con un rosado, tipología de vinos que por fin está ganando peso con el paso de los años. Cada vez más bodegas se vuelcan en la obtención de un rosado de calidad, cuando antiguamente eran escasos el número de vinos por encima de los 90 puntos.  El vino rosado nos adentra en otro universo aromático y gustativo, lo que es siempre positivo para el consumidor. Pazo Pondal ha puesto este año un rosado diferente en nuestra mesa de cata. Los viñedos de Olivia Rosé tienen una media de edad entre 20 y 40 años y se encuentran ubicados en la región del Condado del Tea.

Se trata de un vino sutil, alegre y muy armonioso. Inspirado en los rosados de corte provenzal de poco color y sutilidad de aromas y sabores, este Olivia Rosé  nos presenta ricos matices a fruta de hueso, acompañados de flores secas. Todo ello arropado por notas a lías finas, fruto de su crianza. En boca es elegante, fresco y muy vivo. Una oportunidad para disfrutar del campo por partida doble, el que aporta el vino a través de sus sutilezas y el que sin duda enriquece el entorno donde os aconsejamos consumirlo.

Finca Museum nació en 1999. Se trata del primer proyecto del Grupo Barón de Ley fuera de su zona de origen, la D.O.Ca Rioja. Que se escogiese Cigales cómo vía de crecimiento dice mucho de un grupo que basa sus decisiones, no tanto en la marca más o menos famosa de las zonas de producción, sino en otros argumentos más interesantes. Cigales goza de un extraordinario patrimonio en lo que a viñas se refiere. Se trata de una zona que, además, ha capitaneado la producción de vinos rosados en España. Digamos que Cigales ha sido siempre el origen preferido para los buscadores de vinos rosados de calidad. Un hecho que no todo el mundo conoce, especialmente fuera de nuestras fronteras. Aunque Cigales es mucho más que vinos rosados, hoy queremos centrarnos en los vinos que más fama le han reportado. Este vino procede de un viñedo de 2 hectáreas de más de 80 años de edad plantado a 768 metros de altitud sobre un suelo compuesto de gravas, conglomerados, arenas y limos. En él encontramos especias dulces, fruta roja, flores secas y hierbas de tocador, todo un despliegue aromático cargado de esencias locales. La boca es sabrosa, como buen Cigales que es, y posee un final goloso y muy disfrutón.

Nos dirigimos ahora a la enigmática Sierra de Francia, en Salamanca, donde cuatro amigos procedentes del sector del vino se decidieron a emprender un pequeño proyecto que busca expresar al máximo la singularidad de este rinconcito productor español. Los vinos que esta bodega produce nos acercan a la complejidad de un entorno cargado de orientaciones, desniveles y viñas viejas de variedades locales. 

El Ciclón Serrano es un vino procedente de varios municipios de la Sierra con peso principal de los pueblos de Molinillo, Garcibuey y Miranda del Castañar. En él encontramos una mezcla suelos y orientaciones, con especial atención a los viñedos viejos en bancales sobre suelos de granito, esquistos y roca corneana. No nubléis la vista todavía, lo importante del vino que hoy os proponemos es su carácter  silvestre. A la vista veremos un vino de poco color, con una nariz aromática rica en frutos rojos, carácter local de la variedad rufete, potenciado por una acertada búsqueda de frescura en los trabajos en viña. Posee una fina reducción que nos permitirá disfrutar de diferentes vinos conforme se va abriendo, en un proceso de cambio muy divertido y placentero. 2019 fue una añada algo más seca y cálida de lo habitual por eso encontraremos esa fruta roja en un estado más maduro. Su crianza mixta de 14 meses en barricas de roble francés de 500 l. y una parte en depósito de acero inoxidable aportan con equilibrio y mesura el esqueleto necesario para que este vino se mantenga tan vivo, vibrante y duradero.

Luís Perez requiere ya de poca presentación en el mundo del vino. Para los más despistados decir que se trata de una de las figuras indispensables para entender los ‘nuevos’ caminos por los que circulan algunos productores de Jerez y Manzanilla de Sanlúcar. Este vino es un excelente ejemplo de ello, pues materializa una nueva hornada de vinos que buscan acercar al consumidor parte de la esencia de los vinos del Marco a través de elaboraciones menos invasivas y absorbentes en el vino, hablamos de las clásicas elaboraciones biológicas y oxidativas de criaderas y soleras. Sin perder un ápice de localidad, es más, potenciando el carácter del singular suelo calizo de albarizas, este Muelle se erige como una opción perfecta para disfrutar de las singularidades locales, tanto por su viñedo de 40 años plantado sobre suelos de albariza de barajuelas, reconocido por tener una marga laminar que recuerda al perfil de una baraja de cartas, como por la introducción de un 20% de vino fermentado en bota jerezana envinada. Un vino muy singular en el que disfrutaremos de unas ricas notas florales (jazmín), hierbas secas y una sutil nota de levadura de flor.

¿Una bodega en Rioja que sólo elabora vinos blancos? Nivarius llegó a Rioja para producir única y exclusivamente vinos blancos y para ello trabaja, sobre todo, la frescura de la uva en sus viñedos. Sólo así se entiende que en sus viñas buscasen por norma altitud y orientación norte, la más fresca y la que madura con más lentitud. Este vino ha sido elaborado con dos uvas; viura, la variedad blanca más cultivada en la DO y la maturana blanca, la variedad más antigua de la que se tiene conocimiento escrito en Rioja. Se trata de un vino cuyo origen lo conforman uvas de diversos viñedos de 80 años de edad para las viuras viejas entre 500 y 600 metros de altitud y 800 metros para la maturana blanca.

Se presenta como un vino con fuerza. Fermentó en toneles de madera a baja temperatura y posteriormente atravesó una crianza sobre lías durante nueve meses en toneles de roble francés. Encontramos amplitud en boca, pero sobre todo y lo que más nos ha gustado, una interesante presencia a hierbas de tocador y hierbas de monte, aromas que van a la perfección con el plan que hoy proponemos. Hay potencia con con frescura, así que sólo nos queda disfrutar de él en buena compañía.