Aunque todavía tienen cierta vigencia los conceptos de los microclimas vinculados al terroir o de los mesoclimas relacionados con los valles o parajes, se habla menos de las influencias de los tres modelos de climas en España: atlántico, mediterráneo y el mixto de ambos con el continental.

Cada 1 de noviembre celebramos el "Día de todos los Santos". Por influencia cristiana, a partir del siglo XV, se comienza a festejar esta festividad en conmemoración y recuerdo de los que ya no están.