Menú degustación, ¿un placer o un peligro? (II)

Es cierto que diseñar un plato no es tan fácil para que los elementos que lo componen se mantengan erguidos, brillantes y con el cromatismo...
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Menú degustación: ¿un placer o un peligro? (I)

Hoy el menú degustación es de más largura de platos y más estrecheces de cantidades frente a aquel “menú largo y estrecho” de la Transición,...
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Mi reflexión sobre el origen del vino

Se puede concebir el nacimiento del vino en la cultura del placer cuando el hombre intenta ir más allá de la simple rutina de beber agua par...
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El Champagne, ¿un origen o un concepto?

Se plantea la disyuntiva de si el champagne es mejor que el cava o que cualquiera de las ilustres marcas que están fuera de esta Denominació...
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El mayor salón de los tops españoles

La dimensión actual de este evento, al que acuden compradores extranjeros de 32 países, pero también un número considerable de distribuidore...
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Gran Reserva, el vino que más identifica a La Rioja

La Rioja es la zona del mundo en donde se produce un vino diferente que lleva a sus espaldas su propia historia: El Gran Reserva
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El vino en el franquismo

Para entender mejor las razones por las cuales nos cuesta más exportar nuestros vinos por calidad que por precio, hay que mirar al pasado.&n...
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Diferencias poco conocidas entre Jerez y Montilla-Moriles

Los finos montillanos no necesitan alcohol vínico añadido, alcanzando los 15º de graduación natural. En cambio, para los jerezanos es una pr...
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La botella, el malo de la película

Hay que darle una vuelta al asunto de la energía que se consume con la fabricación de los envases, muchos de ellos superfluos
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¿Beber con moderación o con sabiduría?

No hay noticia que no alabe los valores nutricionales y de salud del vino.
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Viña vieja: La herencia de la miseria

Es la herencia de la pobreza de agricultores que, al no lograr un mayor rendimiento, abandonan las viñas porque ni siquiera tenían dinero pa...
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Vender en China con glamour

Sabemos que en los últimos 10 años China se ha convertido en ElDorado de las exportaciones
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El incierto prestigio del vino español (II)

No es que el vino anónimo sea un desdoro, sino la desgracia de mantener unos precios que, desde hace décadas, apenas cambian unos céntimos.
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El incierto prestigio del vino español (I)

En 1986, cuando se atisbaba una mejora creciente del vino español, pensé que en un futuro nuestro prestigio podría estar a la altura de Fran...
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Festival de encuentros

El final (aparente) de la pandemia, ha generado la necesidad de proyectar las inquietudes y proyectos que la maldita pausa impedía
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